Maharage ya Nazi: Bohnen in Kokossauce
Weiße Bohnen in einer mild gewürzten Kokos-Tomaten-Sauce, serviert mit Reis.
- Küche
- Swahili-Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
Rezept
Maharage ya nazi ist ein Gericht, das mit der Swahili-Küche Ostafrikas verbunden ist. Für diese unkomplizierte Variante verwenden wir weiße Bohnen aus der Dose und Kokosmilch.
Setze zuerst den Reis auf, damit er etwa gleichzeitig mit den Bohnen fertig ist. Die Sauce soll cremig und saftig sein; gib nur bei Bedarf Wasser hinzu.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Für die Kokosbohnen
- 720 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose (mit Saft)
- 400 ml ungesüßte vollfette Kokosmilch aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- ½ TL Salz (und mehr nach Geschmack)
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (und mehr nach Geschmack)
- Wasser (nur bei Bedarf)
Zum Servieren
- 240 g trockener weißer Reis
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 624 kcal2602 kJ
- Fett
- 24,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 18,0 g
- Kohlenhydrate
- 76,2 g
- Zucker
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 16,3 g
- Eiweiß
- 17,8 g
- Salz
- 2,1 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 25 Min.
- 1
Reis und Bohnen zubereiten
Reis kochen
Koche den Reis nach Packungsanweisung. Beginne damit vor den Bohnen, damit beides etwa gleichzeitig fertig ist.
Zutaten vorbereiten
Lass die Bohnen abtropfen und spüle sie ab. Hacke oder presse den Knoblauch. Verrühre die Kokosmilch, falls sie sich getrennt hat.
Gewürze erwärmen
Erhitze das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch 20–30 Sekunden an, gib Koriander, Kurkuma und nach Wunsch Kreuzkümmel dazu und rühre etwa 15 Sekunden. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
Tomaten köcheln
Gib die Tomaten samt Saft dazu. Lass sie aufkochen und etwa 4 Minuten offen sanft köcheln; rühre gelegentlich um.
Bohnen und Kokosmilch hinzufügen
Gib abgetropfte Bohnen, Kokosmilch, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühre vorsichtig um, damit die Bohnen ganz bleiben.
Sanft köcheln
Lass alles offen 10–12 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um. Ist die Sauce zu dick, gib etwas Wasser dazu. Für eine dickere Sauce zerdrücke ein bis zwei Löffel Bohnen am Pfannenrand.
Abschmecken und servieren
Schmecke ab und gib bei Bedarf Salz und Pfeffer dazu. Serviere die Kokosbohnen heiß mit dem Reis.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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