Maharage ya Nazi : haricots au lait de coco
Des haricots blancs dans une sauce douce à la tomate et au lait de coco, servis avec du riz.
- Cuisine
- Cuisine swahilie
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
Recette
Le maharage ya nazi est un plat associé à la cuisine swahilie d’Afrique de l’Est. Cette version pratique utilise des haricots blancs en conserve et du lait de coco.
Commencez par cuire le riz pour qu’il soit prêt en même temps que les haricots. La sauce doit être crémeuse et onctueuse ; ajoutez de l’eau seulement si nécessaire.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Pour les haricots au lait de coco
- 720 g d’haricots blancs en conserve (égouttés et rincés)
- 400 g de tomates concassées en conserve (avec leur jus)
- 400 ml de lait de coco entier non sucré en conserve
- 2 gousses d’ail (à hacher finement ou à écraser)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ¼ cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- ½ cuillère à café de sel (et davantage selon le goût)
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu (et davantage selon le goût)
- eau (seulement si nécessaire)
Pour servir
- 240 g de riz blanc sec
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 624 kcal2602 kJ
- Lipides
- 24,3 g
- Acides gras saturés
- 18,0 g
- Glucides
- 76,2 g
- Sucres
- 6,5 g
- Fibres
- 16,3 g
- Protéines
- 17,8 g
- Sel
- 2,1 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Étapes de préparation
Préparation
Total : 25 min
- 1
Préparer le riz et les haricots
Cuire le riz
Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Commencez avant les haricots pour que les deux soient prêts à peu près en même temps.
Préparer les ingrédients
Égouttez et rincez les haricots. Hachez finement ou écrasez l’ail. Mélangez le lait de coco s’il s’est séparé.
Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail 20 à 30 secondes, ajoutez la coriandre, le curcuma et, si vous le souhaitez, le cumin, puis remuez environ 15 secondes sans les laisser brûler.
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates avec leur jus. Portez à frémissement et laissez cuire à découvert environ 4 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots et le lait de coco
Ajoutez les haricots égouttés, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour garder les haricots entiers.
Laisser mijoter
Laissez mijoter à découvert 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Pour l’épaissir, écrasez une ou deux cuillerées de haricots contre le bord de la poêle.
Assaisonner et servir
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire. Servez les haricots au lait de coco bien chauds avec le riz.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires