Махараге я назі: квасоля в кокосовому соусі
Біла квасоля в ніжному кокосово-томатному соусі зі спеціями, подана з рисом.
- Кухня
- Кухня суахілі
- Тип страви
- Основна страва
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 25 хв
Рецепт
Махараге я назі — страва, пов’язана з кухнею суахілі Східної Африки. У цьому практичному варіанті використовуємо консервовану білу квасолю та кокосове молоко.
Спочатку поставте варитися рис, щоб він був готовий приблизно одночасно з квасолею. Соус має бути кремовим; додавайте воду лише за потреби.
Практичні поради
Інгредієнти
4 порції
Для квасолі в кокосовому соусі
- 720 г консервована біла квасоля (злити рідину та промити)
- 400 г консервовані подрібнені помідори (разом із соком)
- 400 мл несолодке повножирне консервоване кокосове молоко
- 2 зубчики часнику (дрібно нарізати або розчавити)
- 1 ст. л. рослинна олія
- 1 ч. л. мелений коріандр
- ½ ч. л. мелена куркума
- ¼ ч. л. мелена зіра (за бажанням)
- ½ ч. л. сіль (і додатково до смаку)
- ¼ ч. л. мелений чорний перець (і додатково до смаку)
- вода (лише за потреби)
Для подачі
- 240 г сухий білий рис
Поживна цінність на порцію
- Енергетична цінність
- 624 kcal2602 kJ
- Жири
- 24,3 g
- Насичені жири
- 18,0 g
- Вуглеводи
- 76,2 g
- Цукри
- 6,5 g
- Клітковина
- 16,3 g
- Білки
- 17,8 g
- Сіль
- 2,1 g
Розрахункова оцінка. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Процес приготування
Приготування
Загалом: 25 хв
- 1
Приготуйте рис і квасолю
Зваріть рис
Зваріть рис за інструкцією на упаковці. Почніть до приготування квасолі, щоб обидві складові були готові приблизно одночасно.
Підготуйте інгредієнти
Злийте рідину з квасолі та промийте її. Дрібно наріжте або розчавіть часник. Якщо кокосове молоко розшарувалося, перемішайте його.
Прогрійте ароматні інгредієнти
Розігрійте олію в широкій сковороді на середньому вогні. Обсмажте часник 20–30 секунд, додайте коріандр, куркуму та за бажанням зіру й перемішуйте приблизно 15 секунд. Стежте, щоб вони не підгоріли.
Протушкуйте помідори
Додайте помідори разом із соком. Доведіть до легкого кипіння та готуйте без кришки приблизно 4 хвилини, час від часу помішуючи.
Додайте квасолю та кокосове молоко
Додайте відціджену квасолю, кокосове молоко, сіль і перець. Обережно перемішайте, щоб квасолини залишилися цілими.
Тушкуйте на малому вогні
Готуйте без кришки при слабкому кипінні 10–12 хвилин, час від часу помішуючи. Якщо соус надто густий, додайте трохи води. Щоб загустити його, розімніть одну-дві ложки квасолі об стінку сковороди.
Приправте та подавайте
Скуштуйте й за потреби додайте сіль і перець. Подавайте кокосову квасолю гарячою разом із рисом.
Удосконалення
Поради та варіанти
Після приготування
Зберігання та подача
Граф знань