Maharage ya Nazi: fazuľa v kokosovej omáčke
Jemne korenená biela fazuľa v kokosovo-paradajkovej omáčke s ryžou.
- Kuchyňa
- Svahilská kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Celkom
- 25 min
Recept
Maharage ya nazi je jedlo spájané so svahilskou kuchyňou východnej Afriky. V tejto praktickej verzii použijeme bielu fazuľu z konzervy a kokosové mlieko.
Ryžu začni pripravovať ako prvú, aby sa dovarila súčasne s fazuľou. Omáčka má byť krémová a šťavnatá; vodu pridaj len podľa potreby.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Na fazuľu v kokosovej omáčke
- 720 g biela fazuľa z konzervy (scedená a prepláchnutá)
- 400 g krájané paradajky z konzervy (aj so šťavou)
- 400 ml nesladené plnotučné kokosové mlieko z konzervy
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno alebo pretlačené)
- 1 lyžica rastlinný olej
- 1 čajová lyžička mletý koriander
- ½ čajovej lyžičky mletá kurkuma
- ¼ čajovej lyžičky mletá rímska rasca (voliteľne)
- ½ čajovej lyžičky soľ (a ďalšia podľa chuti)
- ¼ čajovej lyžičky mleté čierne korenie (a ďalšie podľa chuti)
- voda (iba podľa potreby)
Na podávanie
- 240 g suchá biela ryža
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 624 kcal2602 kJ
- Tuky
- 24,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 18,0 g
- Sacharidy
- 76,2 g
- Cukry
- 6,5 g
- Vláknina
- 16,3 g
- Bielkoviny
- 17,8 g
- Soľ
- 2,1 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Postup varenia
Postup
Celkom: 25 min
- 1
Priprav ryžu a fazuľu
Uvar ryžu
Ryžu uvar podľa návodu na obale. Začni s ňou pred prípravou fazule, aby boli hotové približne súčasne.
Priprav suroviny
Fazuľu sceď a prepláchni. Cesnak nasekaj nadrobno alebo pretlač. Ak sa kokosové mlieko oddelilo, premiešaj ho.
Rozvoňaj koreniny
V širokej panvici rozohrej olej na strednom ohni. Cesnak krátko restuj 20–30 sekúnd, pridaj koriander, kurkumu a prípadne rímsku rascu a miešaj približne 15 sekúnd. Daj pozor, aby sa nepripálili.
Podus paradajky
Pridaj paradajky aj so šťavou. Priveď k miernemu varu a odkryté var asi 4 minúty; občas premiešaj.
Pridaj fazuľu a kokosové mlieko
Do panvice pridaj scedenú fazuľu, kokosové mlieko, soľ a korenie. Jemne premiešaj, aby fazuľa zostala celá.
Pomaly povar
Var odkryté pri miernom prebublávaní 10–12 minút a občas premiešaj. Ak je omáčka príliš hustá, pridaj trochu vody. Ak ju chceš hustejšiu, roztlač o stenu panvice lyžicu či dve fazule.
Dochuť a podávaj
Ochutnaj a podľa potreby pridaj soľ a čierne korenie. Fazuľu v kokosovej omáčke podávaj horúcu s ryžou.
Doladenie
Tipy a variácie
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf