Maharage ya Nazi: fazole v kokosové omáčce
Bílé fazole v jemně kořeněné kokosovo-rajčatové omáčce s rýží.
- Kuchyně
- Svahilská kuchyně
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
Recept
Maharage ya nazi je pokrm spojený se svahilskou kuchyní východní Afriky. V této praktické verzi použijeme bílé fazole z konzervy a kokosové mléko.
Rýži začněte vařit jako první, aby byla hotová současně s fazolemi. Omáčka má být krémová a šťavnatá; vodu přidejte jen podle potřeby.
Praktické vaření
Ingredience
4 porce
Na fazole v kokosové omáčce
- 720 g bílé fazole z konzervy (scezené a propláchnuté)
- 400 g krájená rajčata z konzervy (i se šťávou)
- 400 ml neslazené plnotučné kokosové mléko z konzervy
- 2 stroužky česneku (najemno nasekat nebo prolisovat)
- 1 lžíce rostlinný olej
- 1 lžička mletý koriandr
- ½ lžičky mletá kurkuma
- ¼ lžičky mletý římský kmín (volitelně)
- ½ lžičky sůl (a další podle chuti)
- ¼ lžičky mletý černý pepř (a další podle chuti)
- voda (jen podle potřeby)
K podávání
- 240 g suchá bílá rýže
Výživové údaje na porci
- Energie
- 624 kcal2602 kJ
- Tuky
- 24,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 18,0 g
- Sacharidy
- 76,2 g
- Cukry
- 6,5 g
- Vláknina
- 16,3 g
- Bílkoviny
- 17,8 g
- Sůl
- 2,1 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Postup vaření
Postup
Celkem: 25 min
- 1
Připravte rýži a fazole
Uvařte rýži
Rýži uvařte podle návodu na obalu. Začněte s ní před přípravou fazolí, aby byly hotové přibližně současně.
Připravte suroviny
Fazole sceďte a propláchněte. Česnek nasekejte nadrobno nebo prolisujte. Pokud se kokosové mléko oddělilo, promíchejte ho.
Rozvoňte koření
Ve široké pánvi zahřejte olej na středním plameni. Česnek opékejte 20–30 sekund, přidejte koriandr, kurkumu a případně římský kmín a míchejte asi 15 sekund. Dávejte pozor, aby se nepřipálily.
Poduste rajčata
Přidejte rajčata i se šťávou. Přiveďte k mírnému varu a nezakryté vařte asi 4 minuty; občas promíchejte.
Přidejte fazole a kokosové mléko
Do pánve přidejte scezené fazole, kokosové mléko, sůl a pepř. Jemně promíchejte, aby fazole zůstaly celé.
Zvolna povařte
Vařte nezakryté při mírném probublávání 10–12 minut a občas promíchejte. Je-li omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Pro hustší omáčku rozmačkejte o stěnu pánve lžíci či dvě fazolí.
Dochuťte a podávejte
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Fazole v kokosové omáčce podávejte horké s rýží.
Doladění
Tipy a variace
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf