Maharage ya Nazi: grah u umaku od kokosa
Bijeli grah u blago začinjenom umaku od kokosa i rajčice, poslužen s rižom.
- Kuhinja
- Svahilska kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtjevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 25 min
Recept
Maharage ya nazi jelo je povezano sa svahilijskom kuhinjom istočne Afrike. U ovoj praktičnoj verziji koristimo bijeli grah iz konzerve i kokosovo mlijeko.
Najprije skuhajte rižu kako bi bila gotova približno kad i grah. Umak treba biti kremast; vodu dodajte samo prema potrebi.
Praktično kuhanje
Sastojci
4 porcije
Za grah u kokosovu umaku
- 720 g bijeli grah iz konzerve (ocijeđen i ispran)
- 400 g sjeckana rajčica iz konzerve (zajedno sa sokom)
- 400 ml nezaslađeno punomasno kokosovo mlijeko iz konzerve
- 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckati ili protisnuti)
- 1 žlica biljno ulje
- 1 žličica mljeveni korijander
- ½ žličice mljevena kurkuma
- ¼ žličice mljeveni kumin (prema želji)
- ½ žličice sol (i još prema ukusu)
- ¼ žličice mljeveni crni papar (i još prema ukusu)
- voda (samo prema potrebi)
Za posluživanje
- 240 g suha bijela riža
Hranjive vrijednosti po porciji
- Energija
- 624 kcal2602 kJ
- Masti
- 24,3 g
- Zasićene masti
- 18,0 g
- Ugljikohidrati
- 76,2 g
- Šećeri
- 6,5 g
- Vlakna
- 16,3 g
- Proteini
- 17,8 g
- Sol
- 2,1 g
Izračunata procjena. Stvarne vrijednosti mogu se razlikovati ovisno o upotrijebljenim sastojcima.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Tijek pripreme
Priprema
Ukupno: 25 min
- 1
Pripremite rižu i grah
Skuhajte rižu
Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju. Počnite prije graha kako bi oboje bilo gotovo približno u isto vrijeme.
Pripremite sastojke
Grah ocijedite i isperite. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite. Ako se kokosovo mlijeko razdvojilo, promiješajte ga.
Zagrijte začine
Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednjoj vatri. Češnjak kratko pržite 20–30 sekundi, dodajte korijander, kurkumu i po želji kumin pa miješajte oko 15 sekundi. Pazite da ne zagore.
Kuhajte rajčicu
Dodajte rajčicu sa sokom. Pustite da lagano zavrije i kuhajte bez poklopca oko 4 minute, povremeno miješajući.
Dodajte grah i kokosovo mlijeko
Dodajte ocijeđeni grah, kokosovo mlijeko, sol i papar. Nježno promiješajte kako bi zrna ostala cijela.
Lagano kuhajte
Kuhajte bez poklopca na laganoj vatri 10–12 minuta i povremeno promiješajte. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. Za gušći umak zgnječite jednu ili dvije žlice graha uz rub tave.
Začinite i poslužite
Kušajte i prema potrebi dodajte sol i papar. Grah u kokosovu umaku poslužite vruć s rižom.
Prilagodite
Savjeti i varijacije
Nakon kuhanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja