Maharage ya Nazi: fasola w sosie kokosowym
Biała fasola w delikatnie przyprawionym sosie kokosowo-pomidorowym, podawana z ryżem.
- Kuchnia
- Kuchnia suahili
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Łatwe
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 25 min
Przepis
Maharage ya nazi to danie związane ze wschodnioafrykańską kuchnią suahili. W tej praktycznej wersji używamy białej fasoli z puszki i mleczka kokosowego.
Najpierw nastaw ryż, aby był gotowy mniej więcej w tym samym czasie co fasola. Sos powinien być kremowy i soczysty; wodę dodaj tylko w razie potrzeby.
W kuchni
Składniki
4 porcje
Na fasolę w sosie kokosowym
- 720 g biała fasola z puszki (odsączona i przepłukana)
- 400 g krojone pomidory z puszki (wraz z sokiem)
- 400 ml niesłodzone pełnotłuste mleczko kokosowe z puszki
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę)
- 1 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- ½ łyżeczki mielona kurkuma
- ¼ łyżeczki mielony kmin rzymski (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki sól (oraz więcej do smaku)
- ¼ łyżeczki mielony czarny pieprz (oraz więcej do smaku)
- woda (tylko w razie potrzeby)
Do podania
- 240 g suchy biały ryż
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 624 kcal2602 kJ
- Tłuszcz
- 24,3 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 18,0 g
- Węglowodany
- 76,2 g
- Cukry
- 6,5 g
- Błonnik
- 16,3 g
- Białko
- 17,8 g
- Sól
- 2,1 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 25 min
- 1
Przygotuj ryż i fasolę
Ugotuj ryż
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zacznij przed przygotowaniem fasoli, aby oba składniki były gotowe mniej więcej jednocześnie.
Przygotuj składniki
Odsącz i przepłucz fasolę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jeśli mleczko kokosowe się rozwarstwiło, wymieszaj je.
Podgrzej przyprawy
Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu. Podsmaż czosnek przez 20–30 sekund, dodaj kolendrę, kurkumę i opcjonalnie kmin rzymski, po czym mieszaj przez około 15 sekund. Uważaj, aby ich nie przypalić.
Poddusz pomidory
Dodaj pomidory wraz z sokiem. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia około 4 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj fasolę i mleczko kokosowe
Dodaj odsączoną fasolę, mleczko kokosowe, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby fasola zachowała kształt.
Gotuj na małym ogniu
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Aby go zagęścić, rozgnieć przy brzegu patelni jedną lub dwie łyżki fasoli.
Dopraw i podaj
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj fasolę w sosie kokosowym na gorąco z ryżem.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne