Maharage ya Nazi: alubias en salsa de coco
Alubias blancas en una suave salsa de coco y tomate, servidas con arroz.
- Cocina
- Cocina suajili
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
Receta
El maharage ya nazi es un plato vinculado a la cocina suajili de África oriental. Esta versión práctica utiliza alubias blancas en conserva y leche de coco.
Empieza preparando el arroz para que esté listo más o menos a la vez que las alubias. La salsa debe quedar cremosa y jugosa; añade agua solo si hace falta.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Para las alubias con coco
- 720 g de alubias blancas en conserva (escurridas y enjuagadas)
- 400 g de tomate troceado en conserva (con su jugo)
- 400 ml de leche de coco entera sin azúcar en conserva
- 2 dientes de ajo (para picar o machacar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ de cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ de cucharadita de comino molido (opcional)
- ½ de cucharadita de sal (y más al gusto)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida (y más al gusto)
- agua (solo si hace falta)
Para servir
- 240 g de arroz blanco seco
Información nutricional por ración
- Energía
- 624 kcal2602 kJ
- Grasas
- 24,3 g
- Grasas saturadas
- 18,0 g
- Hidratos de carbono
- 76,2 g
- Azúcares
- 6,5 g
- Fibra
- 16,3 g
- Proteínas
- 17,8 g
- Sal
- 2,1 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
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Pasos de preparación
Preparación
Total: 25 min
- 1
Prepara el arroz y las alubias
Cuece el arroz
Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Empieza antes que las alubias para que ambos estén listos aproximadamente al mismo tiempo.
Prepara los ingredientes
Escurre y enjuaga las alubias. Pica fino o machaca el ajo. Si la leche de coco se ha separado, mézclala.
Calienta los aromáticos
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Rehoga el ajo durante 20–30 segundos, añade el cilantro, la cúrcuma y, si quieres, el comino, y remueve unos 15 segundos sin dejar que se quemen.
Cocina el tomate
Añade el tomate con su jugo. Lleva a un hervor suave y cocina sin tapar unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade las alubias y la leche de coco
Incorpora las alubias escurridas, la leche de coco, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado para mantener enteras las alubias.
Cocina a fuego suave
Cocina sin tapar a fuego suave durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua. Para espesarla, aplasta una o dos cucharadas de alubias contra el borde de la sartén.
Ajusta y sirve
Prueba y añade sal y pimienta si hace falta. Sirve las alubias con coco calientes junto con el arroz.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias