Maharage ya Nazi: fasole în sos de cocos
Fasole albă în sos aromat delicat cu cocos și roșii, servită cu orez.
- Bucătărie
- Bucătărie swahili
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
Rețetă
Maharage ya nazi este un preparat asociat bucătăriei swahili din Africa de Est. În această variantă practică folosim fasole albă la conservă și lapte de cocos.
Începe cu orezul, astfel încât să fie gata cam în același timp cu fasolea. Sosul trebuie să fie cremos; adaugă apă numai dacă este nevoie.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Pentru fasolea în sos de cocos
- 720 g de fasole albă la conservă (scursă și clătită)
- 400 g de roșii tocate la conservă (cu tot cu suc)
- 400 ml de lapte de cocos integral neîndulcit la conservă
- 2 căței de usturoi (de tocat mărunt sau de zdrobit)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- ½ linguriță de curcuma măcinată
- ¼ linguriță de chimion măcinat (opțional)
- ½ linguriță de sare (și suplimentar după gust)
- ¼ linguriță de piper negru măcinat (și suplimentar după gust)
- apă (numai la nevoie)
Pentru servire
- 240 g de orez alb uscat
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 624 kcal2602 kJ
- Grăsimi
- 24,3 g
- Grăsimi saturate
- 18,0 g
- Carbohidrați
- 76,2 g
- Zaharuri
- 6,5 g
- Fibre
- 16,3 g
- Proteine
- 17,8 g
- Sare
- 2,1 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 25 min
- 1
Pregătește orezul și fasolea
Fierbe orezul
Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Începe înainte de fasole, ca ambele să fie gata aproximativ în același timp.
Pregătește ingredientele
Scurge și clătește fasolea. Toacă mărunt sau zdrobește usturoiul. Dacă laptele de cocos s-a separat, amestecă-l.
Încălzește aromele
Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Călește usturoiul 20–30 de secunde, adaugă coriandrul, curcuma și, dacă dorești, chimionul, apoi amestecă aproximativ 15 secunde, fără să le arzi.
Gătește roșiile
Adaugă roșiile cu tot cu suc. Adu la fierbere ușoară și gătește fără capac aproximativ 4 minute, amestecând din când în când.
Adaugă fasolea și laptele de cocos
Pune fasolea scursă, laptele de cocos, sarea și piperul. Amestecă delicat, pentru ca boabele să rămână întregi.
Fierbe la foc mic
Lasă să fiarbă ușor fără capac 10–12 minute, amestecând din când în când. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă. Pentru un sos mai gros, zdrobește una sau două linguri de fasole de marginea tigăii.
Potrivește gustul și servește
Gustă și mai adaugă sare și piper dacă este nevoie. Servește fasolea fierbinte, cu sosul de cocos, alături de orez.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate