Maharage ya Nazi: bønner i kokossovs
Hvide bønner i en mildt krydret kokos- og tomatsovs, serveret med ris.
- Køkken
- Swahilimad
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 25 min
Opskrift
Maharage ya nazi er en ret med tilknytning til den østafrikanske swahilikøkkentradition. I denne praktiske version bruger vi hvide bønner på dåse og kokosmælk.
Begynd med risene, så de er klar omtrent samtidig med bønnerne. Sovsen skal være cremet; tilsæt kun vand, hvis det er nødvendigt.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Til kokosbønnerne
- 720 g hvide bønner på dåse (drænet og skyllet)
- 400 g hakkede tomater på dåse (med væden)
- 400 ml usødet kokosmælk med fuldt fedtindhold på dåse
- 2 fed hvidløg (finthakkes eller presses)
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt gurkemeje
- ¼ tsk. stødt spidskommen (valgfrit)
- ½ tsk. salt (og mere efter smag)
- ¼ tsk. stødt sort peber (og mere efter smag)
- vand (kun efter behov)
Til servering
- 240 g tørre hvide ris
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 624 kcal2602 kJ
- Fedt
- 24,3 g
- Mættet fedt
- 18,0 g
- Kulhydrat
- 76,2 g
- Sukkerarter
- 6,5 g
- Kostfibre
- 16,3 g
- Protein
- 17,8 g
- Salt
- 2,1 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 25 min
- 1
Tilbered ris og bønner
Kog risene
Kog risene efter anvisningen på pakken. Begynd før bønnerne, så begge dele er færdige omtrent samtidig.
Forbered ingredienserne
Dræn og skyl bønnerne. Hak eller pres hvidløget. Rør kokosmælken sammen, hvis den er skilt.
Varm krydderierne
Varm olien op i en bred pande ved middel varme. Steg hvidløget i 20–30 sekunder, tilsæt koriander, gurkemeje og eventuelt spidskommen, og rør i cirka 15 sekunder. Pas på, at det ikke brænder på.
Kog tomaterne
Tilsæt tomaterne med væden. Bring i let kog og lad dem simre uden låg i cirka 4 minutter; rør af og til.
Tilsæt bønner og kokosmælk
Tilsæt de drænede bønner, kokosmælk, salt og peber. Rør forsigtigt, så bønnerne forbliver hele.
Lad retten simre
Lad retten simre uden låg i 10–12 minutter, og rør af og til. Tilsæt lidt vand, hvis sovsen er for tyk. For en tykkere sovs kan du mose en eller to skefulde bønner mod pandens kant.
Smag til og server
Smag til med salt og peber efter behov. Server bønnerne i kokossovsen varme med risene.
Tilpasning
Tips og variationer
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf