Maharage ya Nazi: fagioli al cocco
Fagioli bianchi in una delicata salsa di cocco e pomodoro, serviti con riso.
- Cucina
- Cucina swahili
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
Ricetta
Il maharage ya nazi è un piatto legato alla cucina swahili dell’Africa orientale. In questa versione pratica usiamo fagioli bianchi in scatola e latte di cocco.
Inizia dal riso, così sarà pronto più o meno insieme ai fagioli. La salsa deve essere cremosa e morbida; aggiungi acqua solo se serve.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Per i fagioli al cocco
- 720 g di fagioli bianchi in scatola (scolati e sciacquati)
- 400 g di pomodori a pezzetti in scatola (con il loro liquido)
- 400 ml di latte di cocco intero non zuccherato in lattina
- 2 spicchi d’aglio (da tritare finemente o schiacciare)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ½ di cucchiaino di curcuma macinata
- ¼ di cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)
- ½ di cucchiaino di sale (e altro a piacere)
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato (e altro a piacere)
- acqua (solo se necessaria)
Per servire
- 240 g di riso bianco secco
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 624 kcal2602 kJ
- Grassi
- 24,3 g
- Grassi saturi
- 18,0 g
- Carboidrati
- 76,2 g
- Zuccheri
- 6,5 g
- Fibre
- 16,3 g
- Proteine
- 17,8 g
- Sale
- 2,1 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 25 min
- 1
Prepara riso e fagioli
Cuoci il riso
Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Inizia prima dei fagioli, così saranno pronti più o meno insieme.
Prepara gli ingredienti
Scola e sciacqua i fagioli. Trita o schiaccia l’aglio. Se il latte di cocco si è separato, mescolalo.
Scalda gli aromi
Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Fai insaporire l’aglio per 20–30 secondi, aggiungi coriandolo, curcuma e, se vuoi, cumino e mescola per circa 15 secondi, senza farli bruciare.
Cuoci i pomodori
Aggiungi i pomodori con il loro liquido. Porta a leggero bollore e cuoci senza coperchio per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungi fagioli e latte di cocco
Unisci i fagioli scolati, il latte di cocco, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per mantenere interi i fagioli.
Lascia sobbollire
Cuoci senza coperchio a leggero bollore per 10–12 minuti, mescolando ogni tanto. Se la salsa è troppo densa, aggiungi poca acqua. Per addensarla, schiaccia uno o due cucchiai di fagioli contro il bordo della padella.
Regola e servi
Assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario. Servi i fagioli al cocco ben caldi con il riso.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari