Maharage ya Nazi: bonen in kokossaus
Witte bonen in een mild gekruide kokos-tomatensaus, geserveerd met rijst.
- Keuken
- Swahilikeuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 25 min
Recept
Maharage ya nazi is een gerecht dat verbonden is met de Swahili-keuken van Oost-Afrika. In deze praktische versie gebruiken we witte bonen uit blik en kokosmelk.
Begin met de rijst, zodat die ongeveer tegelijk met de bonen klaar is. De saus moet romig en smeuïg zijn; voeg alleen water toe als dat nodig is.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Voor de kokosbonen
- 720 g witte bonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
- 400 g tomatenblokjes uit blik (met het vocht)
- 400 ml ongezoete volle kokosmelk uit blik
- 2 teentjes knoflook (fijnhakken of persen)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ¼ theelepel gemalen komijn (optioneel)
- ½ theelepel zout (en meer naar smaak)
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper (en meer naar smaak)
- water (alleen indien nodig)
Voor erbij
- 240 g droge witte rijst
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 624 kcal2602 kJ
- Vet
- 24,3 g
- Verzadigd vet
- 18,0 g
- Koolhydraten
- 76,2 g
- Suikers
- 6,5 g
- Vezels
- 16,3 g
- Eiwitten
- 17,8 g
- Zout
- 2,1 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 25 min
- 1
Bereid de rijst en de bonen
Kook de rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Begin ermee voordat je de bonen bereidt, zodat beide ongeveer tegelijk klaar zijn.
Bereid de ingrediënten voor
Laat de bonen uitlekken en spoel ze af. Hak of pers de knoflook. Roer de kokosmelk door als deze is gescheiden.
Verwarm de smaakmakers
Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 20–30 seconden, voeg de koriander, kurkuma en eventueel komijn toe en roer ongeveer 15 seconden. Laat niets verbranden.
Laat de tomaten sudderen
Voeg de tomaten met hun vocht toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel ongeveer 4 minuten zachtjes koken; roer af en toe.
Voeg bonen en kokosmelk toe
Voeg de uitgelekte bonen, kokosmelk, het zout en de peper toe. Roer voorzichtig zodat de bonen heel blijven.
Laat zachtjes koken
Laat 10–12 minuten zonder deksel zachtjes koken en roer af en toe. Voeg wat water toe als de saus te dik is. Voor een dikkere saus druk je een of twee lepels bonen tegen de rand van de pan fijn.
Breng op smaak en serveer
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Serveer de bonen in kokossaus warm met de rijst.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten