Maharage ya Nazi: feijão em molho de coco
Feijão branco num molho suave de coco e tomate, servido com arroz.
- Cozinha
- Cozinha suaíli
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 25 min
Receita
O maharage ya nazi é um prato associado à cozinha suaíli da África Oriental. Nesta versão prática, usamos feijão branco em conserva e leite de coco.
Começa por preparar o arroz para ficar pronto aproximadamente ao mesmo tempo que o feijão. O molho deve ficar cremoso e suculento; junta água apenas se necessário.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Para o feijão com coco
- 720 g de feijão branco em conserva (escorrido e passado por água)
- 400 g de tomate picado em conserva (com o respetivo líquido)
- 400 ml de leite de coco integral sem açúcar em lata
- 2 dentes de alho (para picar finamente ou esmagar)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de coentros moídos
- ½ de colher de chá de curcuma moída
- ¼ de colher de chá de cominhos moídos (opcional)
- ½ de colher de chá de sal (e mais a gosto)
- ¼ de colher de chá de pimenta-preta moída (e mais a gosto)
- água (apenas se necessário)
Para servir
- 240 g de arroz branco seco
Informação nutricional por dose
- Energia
- 624 kcal2602 kJ
- Lípidos
- 24,3 g
- Ácidos gordos saturados
- 18,0 g
- Hidratos de carbono
- 76,2 g
- Açúcares
- 6,5 g
- Fibra
- 16,3 g
- Proteínas
- 17,8 g
- Sal
- 2,1 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Etapas da preparação
Preparação
Total: 25 min
- 1
Preparar o arroz e o feijão
Cozer o arroz
Coze o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Começa antes do feijão para que ambos fiquem prontos aproximadamente ao mesmo tempo.
Preparar os ingredientes
Escorre o feijão e passa-o por água. Pica ou esmaga o alho. Se o leite de coco estiver separado, mexe-o.
Aquecer os aromáticos
Aquece o óleo numa frigideira larga em lume médio. Salteia o alho durante 20–30 segundos, junta os coentros, a curcuma e, se quiseres, os cominhos e mexe cerca de 15 segundos, sem deixar queimar.
Cozinhar o tomate
Junta o tomate com o respetivo líquido. Deixa levantar fervura suave e cozinha destapado durante cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
Juntar o feijão e o leite de coco
Junta o feijão escorrido, o leite de coco, o sal e a pimenta. Mexe com cuidado para manter os grãos inteiros.
Deixar fervilhar
Cozinha destapado em lume brando durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho estiver demasiado espesso, junta um pouco de água. Para o engrossar, esmaga uma ou duas colheres de feijão contra a parede da frigideira.
Temperar e servir
Prova e ajusta o sal e a pimenta, se necessário. Serve o feijão com coco quente, acompanhado pelo arroz.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias