Ohne regionale Zuordnung
Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Gouda und Parmesan
Geschichtete Frühkartoffeln und Zucchini werden in gewürzter Kochsahne mit Gouda und Parmesan goldbraun gebacken.
- Küche
- Internationale Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
Rezept
Dünne Scheiben von Frühkartoffeln und geschälter Zucchini werden zu einem cremigen Gratin mit kräftig goldener Käsekruste gebacken. Die Kartoffeln bleiben mit Schale, während die geschälte Zucchini zwischen den Schichten besonders zart wird.
Nach dem Backen darf das Gratin kurz ruhen. So wird es schnittfester und lässt sich gut portionieren, bleibt aber innen zart.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Frühkartoffeln (gut gewaschen, ungeschält und in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Stk. große Zucchini (geschält und in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebel (dünn geschnitten)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- 250 ml Kochsahne (10 % Fett)
- 250 g Gouda (gerieben)
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 EL ungesalzene Butter (für die Form und den Zwiebelansatz)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss (eine Prise)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 563 kcal2355 kJ
- Fett
- 31,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 19,5 g
- Kohlenhydrate
- 45,0 g
- Zucker
- 8,8 g
- Ballaststoffe
- 5,7 g
- Eiweiß
- 27,8 g
- Salz
- 1,9 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 100 Min.
- 1
Gemüse vorbereiten
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 190 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Butter einfetten.
Zucchini schälen und schneiden
Die Zucchini schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Frühkartoffeln schneiden
Die Frühkartoffeln gründlich waschen und mit Schale in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Gratin schichten
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel dünn schneiden und den Knoblauch hacken. Die Zwiebel in etwas Butter etwa 5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und süßlich ist. Den Knoblauch erst für die letzten 30 Sekunden dazugeben und nicht bräunen lassen.
Sahne würzen
Die Kochsahne mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und etwa der Hälfte des Parmesans würzen.
Gemüse und Käse schichten
Die Hälfte der Kartoffeln, dann die Hälfte der Zucchini, die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch sowie etwa ein Drittel des Goudas in die Form geben. Die Schichten wiederholen und mit Kartoffelscheiben abschließen.
Sahne und Käse dazugeben
Die gewürzte Kochsahne darübergießen und die Form leicht rütteln, damit sie zwischen die Schichten läuft. Mit dem restlichen Gouda und Parmesan bestreuen.
- 3
Backen und ruhen lassen
Backen, bis alles weich und goldbraun ist
Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche kräftig goldbraun ist.
Vor dem Servieren ruhen lassen
Das Gratin vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt und leichter portionieren lässt.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Küchenmaschine
Mit einer Küchenmaschine und Schneidescheibe lassen sich Kartoffel- und Zucchinischeiben von etwa 3 mm schnell gleichmäßig schneiden; ein Messer funktioniert ebenso gut.
Wässrige Zucchini
Bei besonders wässriger Zucchini diese in Scheiben schneiden, leicht salzen, 10 Minuten stehen lassen und vor dem Schichten trocken tupfen. Das ist optional und war nicht Teil des dokumentierten Kochvorgangs.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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