Ingen regional klassificering
Potatis- och zucchinigratäng med gouda och parmesan
Färskpotatis och zucchini i lager gräddas i kryddad grädde med gouda och parmesan tills ytan är djupt gyllene.
- Kök
- Internationellt kök
- Typ av måltid
- Huvudrätt
- Portioner
- 4 portioner
- Svårighetsgrad
- Lätt
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 100 min
Recept
Tunna skivor färskpotatis och skalad zucchini blir till en generös, krämig gratäng med djupt gyllene osttäcke. Potatisen har skalet kvar, medan den skalade zucchinin blir särskilt mjuk mellan lagren.
Låt gratängen vila en kort stund efter gräddningen. Då sätter den sig och blir lättare att dela upp samtidigt som de krämiga lagren förblir mjuka.
Praktisk matlagning
Ingredienser
4 portioner
Ingredienser
- 800 g färskpotatis (väl tvättad, oskalad och skuren i cirka 3 mm tjocka skivor)
- 1 stor zucchini (skala och skär i cirka 3 mm tjocka skivor)
- 1 medelstor lök (skiva tunt)
- 1 vitlöksklyfta (hacka)
- 250 ml matlagningsgrädde med 10 % fetthalt
- 250 g gouda (riven)
- 50 g parmesan (finriven)
- 1 msk osaltat smör (till formen och löken)
- efter smak salt
- efter smak nymalen svartpeppar
- malen muskot (en nypa)
Näring per portion
- Energi
- 563 kcal2355 kJ
- Fett
- 31,3 g
- Mättat fett
- 19,5 g
- Kolhydrater
- 45,0 g
- Sockerarter
- 8,8 g
- Fiber
- 5,7 g
- Protein
- 27,8 g
- Salt
- 1,9 g
Beräknad uppskattning. Faktiska värden kan variera beroende på ingredienserna.
Matlagning steg för steg
Gör så här
Totalt: 100 min
- 1
Förbered grönsakerna
Sätt på ugnen och förbered formen
Sätt ugnen på 190 °C med över- och undervärme. Smörj en ugnsform lätt med smör.
Skala och skiva zucchinin
Skala zucchinin och skär den i cirka 3 mm tjocka skivor.
Skiva färskpotatisen
Tvätta färskpotatisen noga och skär den med skalet kvar i cirka 3 mm tjocka skivor.
- 2
Varva gratängen
Stek löken och vitlöken
Skiva löken tunt och hacka vitlöken. Stek löken försiktigt i lite smör i cirka 5 minuter tills den är mjuk och söt. Tillsätt vitlöken de sista 30 sekunderna utan att den får färg.
Krydda grädden
Krydda grädden med salt, nymalen svartpeppar, muskot och ungefär hälften av parmesanen.
Varva grönsaker och ost
Varva hälften av potatisen, hälften av zucchinin, hälften av lök och vitlök och ungefär en tredjedel av goudan. Upprepa lagren och avsluta med potatisskivor.
Tillsätt grädde och ost
Häll över den kryddade grädden och skaka formen försiktigt så att den rinner ner mellan lagren. Toppa med resten av goudan och parmesanen.
- 3
Grädda och låt vila
Grädda tills gratängen är mjuk och gyllene
Täck med folie och grädda i 40 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 20–25 minuter tills potatisen är mjuk och ytan djupt gyllene.
Låt vila före servering
Låt gratängen vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig och blir lättare att dela upp.
Finjustera
Tips och variationer
Matberedare
En matberedare med skärskiva ger snabbt jämna skivor potatis och zucchini på cirka 3 mm; en kniv fungerar lika bra.
Vätskerik zucchini
Om zucchinin är särskilt vätskerik kan du skiva den, salta lätt, låta den ligga i 10 minuter och sedan torka av den innan du varvar gratängen. Detta är valfritt och ingick inte i den dokumenterade tillagningen.
Efter tillagning
Förvaring och servering
Kunskapsgraf