Sem classificação regional
Gratinado de batata e curgete com gouda e parmesão
Camadas de batata nova e curgete, cozinhadas em natas temperadas com gouda e parmesão até ficarem bem douradas.
- Cozinha
- Cozinha internacional
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 75 min
- Total
- 100 min
Receita
Rodelas finas de batata nova e curgete descascada formam um gratinado cremoso com uma superfície de queijo bem dourada. As batatas mantêm a casca, enquanto a curgete descascada fica tenra entre as camadas.
Um breve repouso depois de sair do forno facilita o corte em doses regulares e mantém tenras as camadas cremosas.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Ingredientes
- 800 g de batatas novas (para lavar bem e cortar em rodelas com cerca de 3 mm, sem descascar)
- 1 curgete grande (para descascar e cortar em rodelas com cerca de 3 mm)
- 1 cebola média (para cortar em lâminas finas)
- 1 dente de alho (para picar)
- 250 ml de natas culinárias com 10 % de matéria gorda
- 250 g de gouda (para ralar)
- 50 g de parmesão (para ralar finamente)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para untar a assadeira e amolecer a cebola)
- sal a gosto
- pimenta-preta moída na altura a gosto
- noz-moscada moída (uma pitada)
Informação nutricional por dose
- Energia
- 563 kcal2355 kJ
- Lípidos
- 31,3 g
- Ácidos gordos saturados
- 19,5 g
- Hidratos de carbono
- 45,0 g
- Açúcares
- 8,8 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteínas
- 27,8 g
- Sal
- 1,9 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Etapas da preparação
Preparação
Total: 100 min
- 1
Preparar os legumes
Aquecer o forno e preparar a assadeira
Aqueça o forno a 190 °C, com calor superior e inferior, sem ventilação. Unte ligeiramente uma assadeira com manteiga.
Descascar e cortar a curgete
Descasque a curgete e corte-a em rodelas com cerca de 3 mm.
Cortar as batatas novas
Lave bem as batatas novas e corte-as com casca em rodelas com cerca de 3 mm.
- 2
Montar o gratinado
Amolecer a cebola e o alho
Corte a cebola em lâminas finas e pique o alho. Cozinhe a cebola suavemente num pouco de manteiga durante cerca de 5 minutos, até ficar macia e adocicada. Junte o alho nos últimos 30 segundos, sem o deixar alourar.
Temperar as natas
Tempere as natas com sal, pimenta-preta moída na altura, noz-moscada e cerca de metade do parmesão.
Dispor os legumes e o queijo em camadas
Disponha metade das batatas, depois metade da curgete, metade da cebola e do alho e cerca de um terço do gouda. Repita as camadas e termine com rodelas de batata.
Juntar as natas e o queijo
Deite as natas temperadas e agite delicadamente a assadeira para que desçam entre as camadas. Cubra com o gouda e o parmesão restantes.
- 3
Levar ao forno e deixar repousar
Cozer até dourar
Cubra com folha de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos. Retire a folha e deixe cozinhar mais 20–25 minutos, até as batatas ficarem tenras e a superfície bem dourada.
Deixar repousar
Deixe o gratinado repousar durante 10 minutos antes de servir, para assentar e ser mais fácil de dividir em doses.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Usar um robô de cozinha
O disco de corte de um robô de cozinha permite obter rapidamente rodelas uniformes com cerca de 3 mm; uma faca também serve.
Curgete com muita água
Se a curgete tiver muita água, corte-a, salgue-a ligeiramente, deixe repousar durante 10 minutos e seque-a antes de montar as camadas. É opcional e não fez parte da preparação documentada.
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias