Bez regionalne klasifikacije
Gratinirani krompir i tikvice s goudom i parmezanom
Slojevi mladog krompira i tikvice peku se u začinjenom vrhnju s goudom i parmezanom do zlatne boje.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtjevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 100 min
Recept
Tanke ploške mladog krompira i oguljene tikvice peku se u izdašan kremasti gratin sa zlatno zapečenim sirom. Krompir zadržava koru, dok oguljena tikvica između slojeva ostaje posebno mekana.
Jelo nakon pečenja kratko odmorite. Tako će se stisnuti i lakše podijeliti na uredne porcije, dok kremasti slojevi ostaju mekani.
Praktično kuhanje
Sastojci
4 porcije
Sastojci
- 800 g mladog krompira (dobro operite, ostavite koru i narežite na ploške debljine oko 3 mm)
- 1 velika tikvica (ogulite i narežite na ploške debljine oko 3 mm)
- 1 srednji luk (tanko narežite)
- 1 čehno bijelog luka (nasjeckajte)
- 250 ml vrhnja za kuhanje s 10 % masti
- 250 g goude (naribajte)
- 50 g parmezana (sitno naribajte)
- 1 kašika neslanog maslaca (za posudu i podlogu od luka)
- po ukusu sol
- po ukusu svježe mljeveni crni biber
- mljeveni muškatni oraščić (prstohvat)
Hranjive vrijednosti po porciji
- Energija
- 563 kcal2355 kJ
- Masti
- 31,3 g
- Zasićene masti
- 19,5 g
- Ugljeni hidrati
- 45,0 g
- Šećeri
- 8,8 g
- Vlakna
- 5,7 g
- Proteini
- 27,8 g
- Sol
- 1,9 g
Izračunata procjena. Stvarne vrijednosti mogu se razlikovati zavisno od upotrijebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 100 min
- 1
Pripremite povrće
Zagrijte rernu i pripremite posudu
Zagrijte rernu na 190 °C s gornjim i donjim grijačem. Vatrostalnu posudu lagano premažite maslacem.
Ogulite i narežite tikvicu
Ogulite tikvicu i narežite je na ploške debljine oko 3 mm.
Narežite mladi krompir
Mladi krompir dobro operite i s korom narežite na ploške debljine oko 3 mm.
- 2
Složite gratin
Pirjajte luk i bijeli luk
Luk narežite na tanke ploške, a bijeli luk nasjeckajte. Lagano pirjajte luk na malo maslaca oko 5 minuta, dok ne omekša i postane sladak. Bijeli luk dodajte posljednjih 30 sekundi bez rumenjenja.
Začinite vrhnje
Vrhnje začinite solju, svježe mljevenim crnim biberom, muškatnim oraščićem i otprilike polovinom parmezana.
Složite povrće i sir
Složite polovinu krompira, polovinu tikvice, polovinu luka i bijelog luka te oko trećine goude. Ponovite slojeve i završite ploškama krompira.
Dodajte vrhnje i sir
Prelijte začinjenim vrhnjem i lagano protresite posudu da vrhnje uđe između slojeva. Po vrhu rasporedite preostalu goudu i parmezan.
- 3
Ispecite i odmorite
Pecite dok ne omekša i porumeni
Pokrijte folijom i pecite 40 minuta. Uklonite foliju i pecite još 20–25 minuta, dok krompir ne omekša i površina dobro ne porumeni.
Ostavite prije posluživanja
Ostavite gratin 10 minuta prije posluživanja da se stisne i lakše podijeli na porcije.
Prilagodite
Savjeti i varijacije
Multipraktik
Multipraktik s nastavkom za rezanje brzo daje ravnomjerne ploške krompira i tikvice od oko 3 mm; jednako dobro služi i nož.
Vodena tikvica
Ako je tikvica posebno vodena, narežite je, lagano posolite, ostavite 10 minuta i osušite prije slaganja. To je opcionalno i nije bilo dio dokumentirane pripreme.
Nakon kuhanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja