Без регионална класификација
Гратин од компир и тиквичка со гауда и пармезан
Слоеви млад компир и тиквичка печени во зачинета павлака со гауда и пармезан до златна боја.
- Кујна
- Меѓународна кујна
- Вид јадење
- Главно јадење
- Порции
- 4 порции
- Тежина
- Лесно
- Подготовка
- 25 мин
- Готвење
- 75 мин
- Вкупно
- 100 мин
Рецепт
Тенки кругови млад компир и излупена тиквичка се печат во кремаст гратин со златно запечено сирење. Компирот ја задржува кората, а излупената тиквичка останува мека меѓу слоевите.
По печењето остави го јадењето кратко да одмори. Ќе се стегне и полесно ќе се подели на порции, додека кремастите слоеви остануваат меки.
Практично готвење
Состојки
4 порции
Состојки
- 800 г млад компир (добро измиј го, остави ја кората и исечи на кругови дебели околу 3 мм)
- 1 голема тиквичка (излупи и исечи на кругови дебели околу 3 мм)
- 1 среден кромид (исечи тенко)
- 1 чешне лук (исечкај)
- 250 мл павлака за готвење со 10 % масленост
- 250 г гауда (изрендај)
- 50 г пармезан (изрендај ситно)
- 1 лажица несолен путер (за садот и подлогата од кромид)
- по вкус сол
- по вкус свежо мелен црн пипер
- мелено морско оревче (прстофат)
Хранлива вредност по порција
- Енергија
- 563 kcal2355 kJ
- Масти
- 31,3 g
- Заситени масти
- 19,5 g
- Јаглехидрати
- 45,0 g
- Шеќери
- 8,8 g
- Влакна
- 5,7 g
- Протеини
- 27,8 g
- Сол
- 1,9 g
Пресметана приближна вредност. Вистинските вредности може да се разликуваат според употребените состојки.
Чекори за готвење
Подготовка
Вкупно: 100 мин
- 1
Подготви го зеленчукот
Загреј ја рерната и подготви го садот
Загреј ја рерната на 190 °C со горен и долен грејач. Лесно премачкај огноотпорен сад со путер.
Излупи и исечи ја тиквичката
Излупи ја тиквичката и исечи ја на кругови дебели околу 3 мм.
Исечи го младиот компир
Добро измиј го младиот компир и со кората исечи го на кругови дебели околу 3 мм.
- 2
Нареди го гратинот
Запржи ги кромидот и лукот
Тенко исечи го кромидот, а лукот исечкај го. Полека готви го кромидот на малку путер околу 5 минути, додека не омекне и стане сладок. Додај го лукот последните 30 секунди без да порумени.
Зачини ја павлаката
Зачини ја павлаката со сол, свежо мелен црн пипер, морско оревче и околу половина од пармезанот.
Нареди ги слоевите
Нареди половина од компирот, потоа половина од тиквичката, половина од кромидот и лукот и околу една третина од гаудата. Повтори ги слоевите и заврши со кругови компир.
Додај павлака и сирење
Прелиј со зачинетата павлака и лесно протреси го садот за таа да навлезе меѓу слоевите. Одозгора распореди ги преостанатите гауда и пармезан.
- 3
Испечи и остави да одмори
Печи додека не омекне
Покриј со фолија и печи 40 минути. Отстрани ја фолијата и печи уште 20–25 минути, додека компирот не омекне, а површината убаво не порумени.
Остави да одмори
Пред послужување остави го гратинот 10 минути да се стегне и полесно да се подели.
Доработи
Совети и варијанти
Кујнски робот
Робот со диск за сечење брзо прави рамномерни кругови од компир и тиквичка со дебелина околу 3 мм; ножот исто така добро служи.
Воденеста тиквичка
Ако тиквичката е особено воденеста, исечи ја, лесно посоли, остави 10 минути и исуши ја пред редење. Ова е изборно и не било дел од документираното готвење.
По готвењето
Чување и послужување
Мрежа на знаење