Bez przypisania regionalnego
Zapiekanka ziemniaczano-cukiniowa z goudą i parmezanem
Warstwy młodych ziemniaków i cukinii zapiekane w doprawionej śmietance z goudą i parmezanem na intensywnie złoty kolor.
- Kuchnia
- Kuchnia międzynarodowa
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Łatwe
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 75 min
- Łącznie
- 100 min
Przepis
Cienkie plasterki młodych ziemniaków i obranej cukinii tworzą kremową zapiekankę typu gratin z mocno złocistą serową skórką. Ziemniaki pozostają w skórkach, a obrana cukinia jest delikatna między warstwami.
Po pieczeniu warto pozostawić zapiekankę na chwilę. Łatwiej wtedy podzielić ją na równe porcje, a śmietankowe warstwy pozostają delikatne.
W kuchni
Składniki
4 porcje
Składniki
- 800 g młodych ziemniaków (dokładnie umytych, nieobranych, pokrojonych w plasterki około 3 mm)
- duża cukinia (1 szt.) (obrana, pokrojona w plasterki około 3 mm)
- średnia cebula (1 szt.) (cienko pokrojona)
- ząbek czosnku (1 szt.) (posiekany)
- 250 ml śmietanki 10%
- 250 g sera gouda (startego)
- 50 g parmezanu (drobno startego)
- 1 łyżka masła niesolonego (do naczynia i podsmażenia cebuli)
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- mielona gałka muszkatołowa (szczypta)
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 563 kcal2355 kJ
- Tłuszcz
- 31,3 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 19,5 g
- Węglowodany
- 45,0 g
- Cukry
- 8,8 g
- Błonnik
- 5,7 g
- Białko
- 27,8 g
- Sól
- 1,9 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 100 min
- 1
Przygotuj warzywa
Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie
Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra–dół. Lekko posmaruj masłem naczynie żaroodporne.
Obierz i pokrój cukinię
Obierz cukinię, następnie pokrój w plasterki o grubości około 3 mm.
Pokrój młode ziemniaki
Dokładnie umyj młode ziemniaki i pokrój razem ze skórką w plasterki o grubości około 3 mm.
- 2
Ułóż zapiekankę
Podsmaż cebulę i czosnek
Cienko pokrój cebulę i posiekaj czosnek. Smaż cebulę łagodnie na odrobinie masła około 5 minut, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund i nie rumień go.
Dopraw śmietankę
Dopraw śmietankę solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj około połowy parmezanu.
Ułóż warstwy warzyw i sera
Ułóż warstwę z połowy ziemniaków, następnie połowy cukinii, połowy cebuli z czosnkiem i około jednej trzeciej goudy. Powtórz warstwy, kończąc plasterkami ziemniaków.
Dodaj śmietankę i ser
Wlej doprawioną śmietankę i delikatnie potrząśnij naczyniem, aby dotarła między warstwy. Posyp pozostałą goudą i parmezanem.
- 3
Upiecz i odstaw
Upiecz do miękkości i zrumienienia
Przykryj folią aluminiową i piecz 40 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch mocno złocisty.
Odstaw przed podaniem
Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby się ustabilizowała i łatwiej dzieliła na porcje.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Robot kuchenny
Robot z tarczą do plasterków szybko pokroi ziemniaki i cukinię na równe plastry około 3 mm. Nóż sprawdzi się równie dobrze.
Wodnista cukinia
Jeśli cukinia jest szczególnie wodnista, pokrój ją, lekko posól, odstaw na 10 minut i osusz przed układaniem. To opcjonalny krok, którego nie wykonano podczas udokumentowanego gotowania.
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne