Bez regionálneho zaradenia
Zemiakovo-cuketový gratin s goudou a parmezánom
Vrstvené mladé zemiaky a cuketa zapečené dozlatista v ochutenej smotane s goudou a parmezánom.
- Kuchyňa
- Medzinárodná kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 75 min
- Celkom
- 100 min
Recept
Tenké plátky mladých zemiakov a ošúpanej cukety sa prepečú do krémového gratinu s výrazne zlatou syrovou kôrkou. Zemiaky zostanú so šupkou, kým ošúpaná cuketa je vo vrstvách mimoriadne jemná.
Po vytiahnutí z rúry nechajte jedlo chvíľu odpočívať. Gratin sa spevní, ale vrstvy ostanú jemné a krémové.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Suroviny
- 800 g mladých zemiakov (dobre umytých, neolúpaných a nakrájaných na plátky hrubé približne 3 mm)
- 1 ks veľkej cukety (ošúpaná a nakrájaná na plátky hrubé približne 3 mm)
- 1 ks stredne veľkej cibule (nakrájaná na tenké plátky)
- 1 ks strúčika cesnaku (nasekaný)
- 250 ml 10 % smotany na varenie
- 250 g goudy (nastrúhaná)
- 50 g parmezánu (najemno nastrúhaný)
- 1 lyžica nesoleného masla (na formu a cibuľový základ)
- podľa chuti soli
- podľa chuti čerstvo mletého čierneho korenia
- mletého muškátového orecha (štipka)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 563 kcal2355 kJ
- Tuky
- 31,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 19,5 g
- Sacharidy
- 45,0 g
- Cukry
- 8,8 g
- Vláknina
- 5,7 g
- Bielkoviny
- 27,8 g
- Soľ
- 1,9 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 100 min
- 1
Pripravte zeleninu
Rozohrejte rúru a pripravte formu
Rúru rozohrejte na 190 °C pri klasickom hornom a dolnom ohreve. Zapekaciu formu zľahka vymažte maslom.
Ošúpte a nakrájajte cuketu
Cuketu ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 3 mm.
Nakrájajte mladé zemiaky
Mladé zemiaky dobre umyte a aj so šupkou ich nakrájajte na plátky hrubé približne 3 mm.
- 2
Navrstvite gratin
Usmažte cibuľu a cesnak
Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a cesnak nasekajte. Cibuľu pomaly opekajte na troche masla približne 5 minút, len kým zmäkne a zosladne. Na posledných 30 sekúnd pridajte cesnak; nenechajte ho zhnednúť.
Ochuťte smotanu
Smotanu ochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením, muškátovým orechom a približne polovicou parmezánu.
Navrstvite zeleninu a syr
Do formy rozložte polovicu zemiakov, potom polovicu cukety, polovicu cibule s cesnakom a približne tretinu goudy. Vrstvy zopakujte a navrch dajte plátky zemiakov.
Pridajte smotanu a syr
Prilejte ochutenú smotanu a formou jemne zatraste, aby sa dostala medzi vrstvy. Posypte zvyšnou goudou a parmezánom.
- 3
Upečte a nechajte odstáť
Pečte do mäkka a dozlatista
Formu prikryte alobalom a pečte 40 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 20–25 minút, kým sú zemiaky mäkké a povrch výrazne zlatistý.
Pred podávaním nechajte odstáť
Pred podávaním nechajte gratin 10 minút odstáť, aby sa spevnil a dal sa ľahšie porciovať.
Doladenie
Tipy a variácie
Kuchynský robot
Kuchynský robot s krájacím kotúčom rýchlo pripraví rovnomerné približne 3 mm plátky zemiakov a cukety; rovnako dobre poslúži aj nôž.
Vodnatá cuketa
Ak používate veľmi vodnatú cuketu, nakrájajte ju, jemne osoľte, nechajte 10 minút postáť a pred vrstvením osušte. Je to voliteľný postup, ktorý nebol súčasťou zdokumentovaného varenia.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf