Sin clasificación regional
Gratinado de patata y calabacín con gouda y parmesano
Capas de patatas nuevas y calabacín horneadas con nata sazonada, gouda y parmesano hasta que quedan bien doradas.
- Cocina
- Cocina internacional
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 100 min
Receta
Las rodajas finas de patata nueva y calabacín pelado forman un gratinado generoso y cremoso, con una cobertura de queso bien dorada. Las patatas conservan la piel y el calabacín pelado queda especialmente tierno entre las capas.
Un reposo breve después del horneado ayuda a que el gratinado se asiente y pueda servirse en porciones bien formadas, mientras las capas cremosas siguen tiernas.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Ingredientes
- 800 g de patatas nuevas (bien lavadas, con piel y en rodajas de unos 3 mm)
- 1 calabacín grande (sin piel; en rodajas de unos 3 mm)
- 1 cebolla mediana (en láminas finas)
- 1 diente de ajo (en trocitos)
- 250 ml de nata para cocinar con un 10 % de grasa
- 250 g de gouda (rallado)
- 50 g de parmesano (rallado fino)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (para untar la fuente y rehogar la cebolla)
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- nuez moscada molida (una pizca)
Información nutricional por ración
- Energía
- 563 kcal2355 kJ
- Grasas
- 31,3 g
- Grasas saturadas
- 19,5 g
- Hidratos de carbono
- 45,0 g
- Azúcares
- 8,8 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteínas
- 27,8 g
- Sal
- 1,9 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 100 min
- 1
Preparar las verduras
Calentar el horno y preparar la fuente
Calienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno.
Pelar y cortar el calabacín
Pela el calabacín y córtalo en rodajas de unos 3 mm de grosor.
Cortar las patatas nuevas
Lava bien las patatas nuevas y córtalas con piel en rodajas de unos 3 mm.
- 2
Montar el gratinado
Rehogar la cebolla y el ajo
Corta la cebolla en láminas finas y pica el ajo. Rehoga suavemente la cebolla con un poco de mantequilla durante unos 5 minutos, hasta que esté blanda y dulce. Añade el ajo durante los últimos 30 segundos, sin dejar que se dore.
Sazonar la nata
Sazona la nata con sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y aproximadamente la mitad del parmesano.
Colocar las capas de verduras y queso
Coloca una capa con la mitad de las patatas, seguida de la mitad del calabacín, la mitad de la cebolla y el ajo y aproximadamente un tercio del gouda. Repite las capas y termina con rodajas de patata.
Añadir la nata y la cobertura
Vierte la nata sazonada y mueve suavemente la fuente para que se reparta entre las capas. Cubre con el gouda y el parmesano restantes.
- 3
Hornear y dejar reposar
Hornear hasta que esté tierno y dorado
Cubre con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos. Retira el aluminio y hornea otros 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie bien dorada.
Dejar reposar antes de servir
Deja reposar el gratinado 10 minutos antes de servir, para que se asiente y sea más fácil dividirlo en porciones.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Robot de cocina
Un robot con disco de corte permite obtener rápidamente rodajas uniformes de patata y calabacín de unos 3 mm; también puedes utilizar un cuchillo.
Calabacín con mucha agua
Si utilizas un calabacín especialmente acuoso, córtalo en rodajas, añade un poco de sal, déjalo 10 minutos y sécalo antes de montar las capas. Es opcional y no formó parte de la preparación documentada.
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias