Bez regionalne klasifikacije
Gratinirani krompir i tikvice s goudom i parmezanom
Slojevi mladog krompira i tikvice peku se u začinjenoj pavlaci s goudom i parmezanom do zlatne boje.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 25 min
- Kuvanje
- 75 min
- Ukupno
- 100 min
Recept
Tanki kolutovi mladog krompira i oguljene tikvice peku se u izdašan kremasti gratin sa zlatno zapečenim sirom. Krompir zadržava koru, dok oguljena tikvica između slojeva ostaje posebno mekana.
Jelo nakon pečenja kratko odmorite. Tako će se stisnuti i lakše podeliti na uredne porcije, dok kremasti slojevi ostaju mekani.
Praktično kuvanje
Sastojci
4 porcije
Sastojci
- 800 g mladog krompira (dobro operite, ostavite koru i isecite na kolutove debljine oko 3 mm)
- 1 velika tikvica (ogulite i isecite na kolutove debljine oko 3 mm)
- 1 srednji luk (tanko isecite)
- 1 češanj belog luka (iseckajte)
- 250 ml pavlake za kuvanje s 10 % masti
- 250 g goude (izrendajte)
- 50 g parmezana (sitno izrendajte)
- 1 kašika neslanog maslaca (za posudu i podlogu od luka)
- po ukusu so
- po ukusu sveže mleveni crni biber
- mleveni muškatni oraščić (prstohvat)
Hranljive vrednosti po porciji
- Energija
- 563 kcal2355 kJ
- Masti
- 31,3 g
- Zasićene masti
- 19,5 g
- Ugljeni hidrati
- 45,0 g
- Šećeri
- 8,8 g
- Vlakna
- 5,7 g
- Proteini
- 27,8 g
- So
- 1,9 g
Izračunata procena. Stvarne vrednosti mogu se razlikovati u zavisnosti od upotrebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 100 min
- 1
Pripremite povrće
Zagrejte rernu i pripremite posudu
Zagrejte rernu na 190 °C s gornjim i donjim grejačem. Vatrostalnu posudu lagano premažite maslacem.
Ogulite i isecite tikvicu
Ogulite tikvicu i isecite je na kolutove debljine oko 3 mm.
Isecite mladi krompir
Mladi krompir dobro operite i s korom isecite na kolutove debljine oko 3 mm.
- 2
Složite gratin
Dinstajte luk i beli luk
Luk isecite na tanke kolutove, a beli luk iseckajte. Lagano dinstajte luk na malo maslaca oko 5 minuta, dok ne omekša i postane sladak. Beli luk dodajte poslednjih 30 sekundi bez rumenjenja.
Začinite pavlaku
Pavlaku začinite solju, sveže mlevenim crnim biberom, muškatnim oraščićem i otprilike polovinom parmezana.
Složite povrće i sir
Složite polovinu krompira, polovinu tikvice, polovinu luka i belog luka te oko trećine goude. Ponovite slojeve i završite kolutovima krompira.
Dodajte pavlaku i sir
Prelijte začinjenom pavlakom i lagano protresite posudu da pavlaka uđe između slojeva. Po vrhu rasporedite preostalu goudu i parmezan.
- 3
Ispecite i odmorite
Pecite dok ne omekša i porumeni
Pokrijte folijom i pecite 40 minuta. Uklonite foliju i pecite još 20–25 minuta, dok krompir ne omekša i površina dobro ne porumeni.
Ostavite pre posluživanja
Ostavite gratin 10 minuta pre posluživanja da se stisne i lakše podeli na porcije.
Prilagodite
Saveti i varijacije
Multipraktik
Multipraktik s nastavkom za rezanje brzo daje ravnomerne kolutove krompira i tikvice od oko 3 mm; jednako dobro služi i nož.
Vodena tikvica
Ako je tikvica posebno vodena, isecite je, lagano posolite, ostavite 10 minuta i osušite pre slaganja. To je opciono i nije bilo deo dokumentovane pripreme.
Nakon kuvanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja