Ingen regional klassifisering
Potet- og squashgrateng med gouda og parmesan
Lag av nypoteter og squash bakt i krydret fløte med gouda og parmesan til overflaten er godt gyllen.
- Kjøkken
- Internasjonalt kjøkken
- Måltidstype
- Hovedrett
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Vanskelighetsgrad
- Enkel
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 75 min
- Totalt
- 100 min
Oppskrift
Tynne skiver av nypotet og skrelt squash bakes til en raus, kremet grateng med et godt gyllent ostelokk. Potetene beholder skallet, mens den skrelte squashen blir særlig mør mellom lagene.
La retten hvile litt etter steking. Da setter den seg og blir lettere å dele opp, samtidig som de kremede lagene forblir myke.
Praktisk matlaging
Ingredienser
4 porsjoner
Ingredienser
- 800 g nypoteter (vask godt, behold skallet og skjær i omtrent 3 mm tykke skiver)
- 1 stor squash (skrell og skjær i omtrent 3 mm tykke skiver)
- 1 middels stor løk (skjær i tynne skiver)
- 1 hvitløksfedd (hakk)
- 250 ml matfløte med 10 % fett
- 250 g gouda (revet)
- 50 g parmesan (finrevet)
- 1 ss usaltet smør (til formen og løkbasen)
- etter smak salt
- etter smak nykvernet svart pepper
- malt muskat (en klype)
Næringsinnhold per porsjon
- Energi
- 563 kcal2355 kJ
- Fett
- 31,3 g
- Mettet fett
- 19,5 g
- Karbohydrater
- 45,0 g
- Sukkerarter
- 8,8 g
- Fiber
- 5,7 g
- Protein
- 27,8 g
- Salt
- 1,9 g
Beregnet estimat. Faktiske verdier kan variere med ingrediensene som brukes.
Matlaging trinn for trinn
Fremgangsmåte
Totalt: 100 min
- 1
Gjør klar grønnsakene
Varm ovnen og gjør klar formen
Sett ovnen på 190 °C med over- og undervarme. Smør en ildfast form lett med smør.
Skrell og skjær squashen
Skrell squashen og skjær den i omtrent 3 mm tykke skiver.
Skjær nypotetene
Vask nypotetene godt og skjær dem med skallet på i omtrent 3 mm tykke skiver.
- 2
Legg gratengen lagvis
Stek løk og hvitløk
Skjær løken i tynne skiver og hakk hvitløken. Stek løken forsiktig i litt smør i omtrent 5 minutter til den er myk og søt. Tilsett hvitløken de siste 30 sekundene uten at den blir brun.
Krydre fløten
Krydre fløten med salt, nykvernet svart pepper, muskat og omtrent halvparten av parmesanen.
Legg grønnsaker og ost lagvis
Legg halvparten av potetene, deretter halvparten av squashen, halvparten av løken og hvitløken og omtrent en tredel av goudaen. Gjenta lagene og avslutt med potetskiver.
Tilsett fløte og ost
Hell over den krydrede fløten og rist formen forsiktig slik at den renner mellom lagene. Topp med resten av goudaen og parmesanen.
- 3
Stek og la hvile
Stek til mør og gyllen
Dekk med folie og stek i 40 minutter. Fjern folien og stek videre i 20–25 minutter til potetene er møre og toppen er godt gyllen.
La hvile før servering
La gratengen hvile i 10 minutter før servering, slik at den setter seg og er lettere å dele opp.
Tilpass
Tips og variasjoner
Kjøkkenmaskin
En kjøkkenmaskin med skjæreskive gir raskt jevne potet- og squashskiver på omtrent 3 mm; en kniv fungerer like godt.
Squash med mye væske
Hvis squashen er særlig væskerik, kan du skjære den, salte lett, la den ligge i 10 minutter og tørke den før du legger lagene. Dette er valgfritt og var ikke en del av den dokumenterte tilberedningen.
Etter matlaging
Oppbevaring og servering
Kunnskapsgraf