Sans classification régionale
Gratin de pommes de terre et courgettes au gouda et au parmesan
Des couches de pommes de terre nouvelles et de courgette cuites dans une crème assaisonnée, avec du gouda et du parmesan bien dorés.
- Cuisine
- Cuisine internationale
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 75 min
- Total
- 100 min
Recette
De fines tranches de pommes de terre nouvelles et de courgette pelée forment un gratin généreux et crémeux, couronné de fromage bien doré. Les pommes de terre gardent leur peau, tandis que la courgette pelée reste tendre entre les couches.
Un court repos après la cuisson permet au gratin de se tenir en portions faciles à servir tout en gardant ses couches fondantes.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre nouvelles (bien lavées, non pelées et coupées en rondelles d’environ 3 mm)
- 1 grosse courgette (pelée et coupée en rondelles d’environ 3 mm)
- 1 oignon moyen (finement émincé)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 250 ml de crème liquide à 10 % de matière grasse
- 250 g de gouda (râpé)
- 50 g de parmesan (finement râpé)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux (pour beurrer le plat et faire revenir l’oignon)
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- muscade moulue (une pincée)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 563 kcal2355 kJ
- Lipides
- 31,3 g
- Acides gras saturés
- 19,5 g
- Glucides
- 45,0 g
- Sucres
- 8,8 g
- Fibres
- 5,7 g
- Protéines
- 27,8 g
- Sel
- 1,9 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 100 min
- 1
Préparer les légumes
Préchauffer le four et préparer le plat
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique. Beurrez légèrement un plat à gratin.
Peler et couper la courgette
Pelez la courgette, puis coupez-la en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Couper les pommes de terre nouvelles
Lavez-les soigneusement et coupez-les, sans les peler, en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- 2
Monter le gratin
Faire revenir l’oignon et l’ail
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites revenir doucement l’oignon dans un peu de beurre environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doux. Ajoutez l’ail pendant les 30 dernières secondes, sans le faire colorer.
Assaisonner la crème
Mélangez la crème avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu, la muscade et environ la moitié du parmesan.
Former les couches de légumes et de fromage
Disposez la moitié des pommes de terre, puis la moitié de la courgette, de l’oignon et de l’ail, et environ un tiers du gouda. Répétez ces couches et terminez avec des rondelles de pommes de terre.
Ajouter la crème et le fromage
Versez la crème assaisonnée et secouez doucement le plat pour qu’elle se répartisse entre les couches. Couvrez avec le reste de gouda et de parmesan.
- 3
Cuire et laisser reposer
Cuire jusqu’à tendreté et coloration
Couvrez de papier aluminium et enfournez 40 minutes. Retirez-le et prolongez la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.
Laisser reposer avant de servir
Laissez le gratin reposer 10 minutes avant de le servir pour qu’il se tienne mieux au découpage.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Robot ménager
Un disque éminceur permet de couper rapidement des rondelles régulières d’environ 3 mm de pomme de terre et de courgette ; un couteau convient aussi.
Courgette très aqueuse
Si la courgette rend beaucoup d’eau, tranchez-la, salez-la légèrement, laissez-la reposer 10 minutes puis épongez-la avant le montage. Cette étape facultative ne faisait pas partie de la préparation documentée.
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires