Fără încadrare regională
Cartofi și dovlecei gratinați cu Gouda și parmezan
Straturi de cartofi noi și dovlecel, coapte în smântână condimentată, cu Gouda și parmezan, până se rumenesc bine.
- Bucătărie
- Bucătărie internațională
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 100 min
Rețetă
Feliile subțiri de cartofi noi și dovlecel curățat de coajă formează un gratin cremos, cu o crustă bine rumenită de brânză. Cartofii își păstrează coaja, iar dovlecelul rămâne foarte fraged între straturi.
Un scurt repaus după coacere ajută preparatul să se așeze și să se porționeze mai ușor, păstrând interiorul cremos. Instrucțiunile, sfaturile și cantitatea obținută se referă la rețeta de bază pentru 4 porții. Selectorul de porții ajustează doar lista de ingrediente.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Ingrediente
- 800 g de cartofi noi (spală bine și taie cu coajă în rondele de aproximativ 3 mm)
- 1 dovlecel mare (curăță de coajă și taie în rondele de aproximativ 3 mm)
- 1 ceapă medie (taie în felii subțiri)
- 1 cățel de usturoi (toacă)
- 250 ml de smântână pentru gătit cu 10% grăsime
- 250 g de brânză Gouda (rasă)
- 50 g de parmezan (ras fin)
- 1 lingură de unt nesărat (pentru vas și călirea cepei)
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- nucșoară măcinată (un vârf de cuțit)
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 563 kcal2355 kJ
- Grăsimi
- 31,3 g
- Grăsimi saturate
- 19,5 g
- Carbohidrați
- 45,0 g
- Zaharuri
- 8,8 g
- Fibre
- 5,7 g
- Proteine
- 27,8 g
- Sare
- 1,9 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 100 min
- 1
Pregătește legumele
Pregătește cuptorul și vasul
Încălzește cuptorul la 190 °C, cu încălzire sus-jos. Unge ușor cu unt un vas potrivit pentru cuptor.
Curăță și feliază dovlecelul
Curăță dovlecelul de coajă și taie-l în rondele de aproximativ 3 mm.
Feliază cartofii noi
Spală bine cartofii noi și taie-i cu coajă în rondele de aproximativ 3 mm.
- 2
Asamblează gratinul
Călește ceapa și usturoiul
Taie ceapa în felii subțiri și toacă usturoiul. Călește ceapa în puțin unt aproximativ 5 minute, până devine moale și dulce. Adaugă usturoiul în ultimele 30 de secunde, fără să îl rumenești.
Condimentează smântâna
Asezonează smântâna cu sare, piper proaspăt măcinat, nucșoară și aproximativ jumătate din parmezan.
Așază straturile
Așază jumătate din cartofi, apoi jumătate din dovlecel, jumătate din ceapă și usturoi și aproximativ o treime din Gouda. Repetă straturile și încheie cu felii de cartofi.
Adaugă smântâna și brânza
Toarnă smântâna condimentată și mișcă ușor vasul ca să pătrundă între straturi. Presară deasupra brânza Gouda și parmezanul rămase.
- 3
Coace și lasă la odihnit
Coace până se rumenește
Acoperă cu folie de aluminiu și coace 40 de minute. Scoate folia și mai coace 20–25 de minute, până se înmoaie cartofii și suprafața este bine rumenită.
Lasă la odihnit
Lasă gratinul 10 minute înainte de servire, ca să se așeze și să fie mai ușor de porționat.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
Feliere uniformă
Un robot cu disc de feliere taie rapid rondele uniforme de aproximativ 3 mm. Poți folosi la fel de bine un cuțit.
Dovlecelul foarte apos
Dacă dovlecelul este foarte apos, feliază-l, sărează-l ușor, lasă-l 10 minute și tamponează-l înainte de asamblare. Pasul este opțional și nu a făcut parte din prepararea documentată.
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate