Senza classificazione regionale
Gratin di patate e zucchine con gouda e parmigiano
Patate novelle e zucchine a strati, cotte nella panna aromatizzata con gouda e parmigiano fino a una doratura intensa.
- Cucina
- Cucina internazionale
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 75 min
- Totale
- 100 min
Ricetta
Fette sottili di patate novelle e zucchine sbucciate formano un gratin cremoso con una superficie di formaggio ben dorata. Le patate conservano la buccia, mentre le zucchine sbucciate restano tenere tra gli strati.
Un breve riposo dopo la cottura facilita il taglio in porzioni regolari e mantiene teneri gli strati cremosi.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 800 g di patate novelle (da lavare bene e tagliare a rondelle di circa 3 mm senza sbucciare)
- 1 zucchina grande (da sbucciare e tagliare a rondelle di circa 3 mm)
- 1 cipolla media (da affettare sottilmente)
- 1 spicchio d’aglio (da tritare)
- 250 ml di panna da cucina al 10 % di grassi
- 250 g di gouda (da grattugiare)
- 50 g di parmigiano (da grattugiare finemente)
- 1 cucchiaio di burro non salato (per imburrare la pirofila e far appassire la cipolla)
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento quanto basta
- noce moscata macinata (un pizzico)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 563 kcal2355 kJ
- Grassi
- 31,3 g
- Grassi saturi
- 19,5 g
- Carboidrati
- 45,0 g
- Zuccheri
- 8,8 g
- Fibre
- 5,7 g
- Proteine
- 27,8 g
- Sale
- 1,9 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 100 min
- 1
Preparare le verdure
Scaldare il forno e preparare la pirofila
Scalda il forno statico, con calore sopra e sotto, a 190 °C. Imburra leggermente una pirofila.
Sbucciare e affettare la zucchina
Sbuccia la zucchina e tagliala a rondelle di circa 3 mm.
Affettare le patate novelle
Lava bene le patate novelle e tagliale con la buccia a rondelle di circa 3 mm.
- 2
Comporre il gratin
Far appassire cipolla e aglio
Affetta sottilmente la cipolla e trita l’aglio. Cuoci dolcemente la cipolla in poco burro per circa 5 minuti, finché è morbida e dolce. Aggiungi l’aglio negli ultimi 30 secondi senza farlo dorare.
Condire la panna
Condisci la panna con sale, pepe nero macinato al momento, noce moscata e circa metà del parmigiano.
Disporre verdure e formaggio a strati
Disponi metà delle patate, poi metà delle zucchine, metà della cipolla e dell’aglio e circa un terzo del gouda. Ripeti gli strati e termina con fette di patata.
Aggiungere panna e formaggio
Versa la panna condita e muovi delicatamente la pirofila per farla scendere tra gli strati. Copri con gouda e parmigiano rimasti.
- 3
Cuocere e lasciare riposare
Cuocere fino a doratura
Copri con un foglio di alluminio e cuoci per 40 minuti. Togli il foglio e cuoci ancora per 20–25 minuti, finché le patate sono tenere e la superficie è ben dorata.
Lasciare riposare
Lascia riposare il gratin per 10 minuti prima di servire, così si assesta ed è più facile da porzionare.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Usare un robot
Il disco per affettare di un robot permette di ottenere rapidamente fette uniformi di circa 3 mm; va bene anche un coltello.
Zucchine molto acquose
Se la zucchina è particolarmente acquosa, affettala, salala leggermente, lasciala per 10 minuti e tamponala prima di comporre gli strati. È facoltativo e non faceva parte della preparazione documentata.
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari