Ei alueellista luokitusta
Peruna-kesäkurpitsagratiini goudalla ja parmesaanilla
Varhaisperuna ja kesäkurpitsa ladotaan kerroksiksi ja paistetaan maustetussa kermassa goudan ja parmesaanin kanssa kunnolla kullanruskeiksi.
- Ruokakulttuuri
- Kansainvälinen keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 100 min
Resepti
Ohutviipaleisista varhaisperunoista ja kuoritusta kesäkurpitsasta syntyy runsas, kermainen gratiini, jonka pinnalla on kullanruskea juustokuorrutus. Perunoihin jätetään kuoret, ja kuorittu kesäkurpitsa pysyy kerrosten välissä erityisen pehmeänä.
Anna vuoan levätä hetki paistamisen jälkeen. Gratiini asettuu ja siitä on helpompi leikata siistejä annoksia, vaikka kerrokset pysyvät pehmeinä.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
4 annosta
Ainekset
- 800 g varhaisperunoita (pese hyvin, jätä kuoret ja leikkaa noin 3 mm:n viipaleiksi)
- 1 suuri kesäkurpitsa (kuori ja leikkaa noin 3 mm:n viipaleiksi)
- 1 keskikokoinen sipuli (leikkaa ohuiksi viipaleiksi)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonna)
- 250 ml 10-prosenttista ruokakermaa
- 250 g goudaa (raasta)
- 50 g parmesaania (raasta hienoksi)
- 1 rkl suolatonta voita (vuoan voiteluun ja sipulipohjaan)
- maun mukaan suolaa
- maun mukaan vastajauhettua mustapippuria
- jauhettua muskottipähkinää (ripaus)
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 563 kcal2355 kJ
- Rasva
- 31,3 g
- Tyydyttynyt rasva
- 19,5 g
- Hiilihydraatit
- 45,0 g
- Sokerit
- 8,8 g
- Kuitu
- 5,7 g
- Proteiini
- 27,8 g
- Suola
- 1,9 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 100 min
- 1
Valmistele kasvikset
Kuumenna uuni ja valmistele vuoka
Kuumenna uuni 190 °C:seen ylä- ja alalämmöllä. Voitele uuninkestävä vuoka kevyesti voilla.
Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa se noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Viipaloi varhaisperunat
Pese varhaisperunat hyvin ja leikkaa ne kuorineen noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- 2
Kokoa gratiini
Kuullota sipuli ja valkosipuli
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulia pienessä määrässä voita noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa. Lisää valkosipuli viimeiseksi 30 sekunniksi ruskistamatta sitä.
Mausta kerma
Mausta kerma suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla, muskottipähkinällä ja noin puolella parmesaanista.
Lado kasvikset ja juusto kerroksiksi
Lado vuokaan puolet perunoista, puolet kesäkurpitsasta, puolet sipulista ja valkosipulista sekä noin kolmannes goudasta. Toista kerrokset ja päätä perunaviipaleisiin.
Lisää kerma ja juustokuorrutus
Kaada maustettu kerma päälle ja ravista vuokaa kevyesti, jotta kerma valuu kerrosten väliin. Lisää pinnalle loput goudasta ja parmesaanista.
- 3
Paista ja anna levätä
Paista pehmeäksi ja kullanruskeaksi
Peitä foliolla ja paista 40 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta kunnolla kullanruskea.
Anna levätä ennen tarjoilua
Anna gratiinin levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se asettuu ja on helpompi annostella.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Monitoimikone
Viipalointiterällä varustettu monitoimikone tekee nopeasti tasaisia, noin 3 mm:n peruna- ja kesäkurpitsaviipaleita. Myös veitsi käy hyvin.
Vetinen kesäkurpitsa
Jos kesäkurpitsa on erityisen vetinen, viipaloi ja suolaa se kevyesti, anna seistä 10 minuuttia ja taputtele kuivaksi ennen kerrostamista. Tämä on valinnaista eikä kuulunut dokumentoituun valmistukseen.
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto