Ingen regional klassificering
Kartoffelgratin med squash, gouda og parmesan
Lag af nye kartofler og squash bagt med krydret fløde, gouda og parmesan, til overfladen er dybt gylden.
- Køkken
- Internationalt køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 75 min
- I alt
- 100 min
Opskrift
Tynde skiver nye kartofler og skrællet squash bages til en cremet gratin med gyldent ostelåg. Kartoflerne beholder skrællen, mens den skrællede squash bliver særlig mør mellem lagene.
Lad gratinen hvile kort efter bagning. Så sætter den sig og er lettere at dele i pæne portioner, mens lagene forbliver møre.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Ingredienser
- 800 g nye kartofler (vasket grundigt, med skræl, skåret i cirka 3 mm tykke skiver)
- 1 stor squash (skrællet og skåret i cirka 3 mm tykke skiver)
- 1 mellemstort løg (skåret i tynde skiver)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 250 ml madlavningsfløde med 10 % fedt
- 250 g gouda (revet)
- 50 g parmesan (fintrevet)
- 1 spsk. usaltet smør (til fadet og løgbasen)
- efter smag salt
- efter smag friskkværnet sort peber
- stødt muskatnød (en knivspids)
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 563 kcal2355 kJ
- Fedt
- 31,3 g
- Mættet fedt
- 19,5 g
- Kulhydrat
- 45,0 g
- Sukkerarter
- 8,8 g
- Kostfibre
- 5,7 g
- Protein
- 27,8 g
- Salt
- 1,9 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 100 min
- 1
Gør grøntsagerne klar
Varm ovnen og gør fadet klar
Varm ovnen til 190 °C med almindelig over- og undervarme. Smør et ovnfast fad let med smør.
Skræl og skær squashen
Skræl squashen, og skær den i cirka 3 mm tykke skiver.
Skær de nye kartofler
Vask de nye kartofler grundigt, og skær dem med skræl i cirka 3 mm tykke skiver.
- 2
Saml gratinen
Steg løg og hvidløg
Skær løget i tynde skiver, og hak hvidløget. Steg løget forsigtigt i lidt smør i cirka 5 minutter, til det er blødt og sødt. Tilsæt hvidløget de sidste 30 sekunder uden at lade det blive brunt.
Krydr fløden
Krydr fløden med salt, friskkværnet sort peber, muskatnød og cirka halvdelen af parmesanen.
Læg grøntsager og ost i lag
Læg halvdelen af kartoflerne i fadet, derefter halvdelen af squashen, halvdelen af løg og hvidløg og cirka en tredjedel af goudaen. Gentag lagene, og slut med kartoffelskiver.
Tilsæt fløde og ost
Hæld den krydrede fløde over, og ryst fadet forsigtigt, så fløden fordeler sig mellem lagene. Drys med resten af goudaen og parmesanen.
- 3
Bag og lad hvile
Bag mørt og gyldent
Dæk med folie, og bag i 40 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 20–25 minutter, til kartoflerne er møre og toppen dybt gylden.
Lad gratinen hvile
Lad gratinen hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig og er lettere at dele.
Tilpasning
Tips og variationer
Foodprocessor
En foodprocessor med skiveskærer laver hurtigt ensartede skiver af kartoffel og squash på cirka 3 mm; en kniv fungerer også fint.
Squash med meget væde
Hvis squashen er særlig vandholdig, kan du skære den, salte den let, lade den stå i 10 minutter og duppe den tør før lagdelingen. Det er valgfrit og blev ikke gjort i den dokumenterede tilberedning.
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf