Brez regionalne razvrstitve
Krompirjev narastek z bučko, gavdo in parmezanom
Plasti mladega krompirja in bučke, zapečene v začinjeni smetani z gavdo in parmezanom do izrazito zlate barve.
- Kuhinja
- Mednarodna kuhinja
- Vrsta jedi
- Glavna jed
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Enostavno
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 100 min
Recept
Tanke rezine mladega krompirja in olupljene bučke se spečejo v bogat, kremast narastek z zlato zapečeno sirno skorjo. Krompirja ne lupimo, olupljena bučka pa med plastmi ostane posebej mehka.
Po peki naj narastek nekaj časa počiva. Tako se plasti učvrstijo in jih lažje razdelimo na porcije, notranjost pa ostane mehka in kremasta.
Praktično kuhanje
Sestavine
4 porcije
Sestavine
- 800 g mladega krompirja (dobro operite, ne lupite in narežite na približno 3 mm debele kolobarje)
- 1 velika bučka (olupite in narežite na približno 3 mm debele kolobarje)
- 1 srednje velika čebula (narežite na tanke rezine)
- 1 strok česna (sesekljajte)
- 250 ml smetane za kuhanje z 10 % maščobe
- 250 g gavde (naribajte)
- 50 g parmezana (drobno naribajte)
- 1 žlica nesoljenega masla (za pekač in čebulno osnovo)
- po okusu sol
- po okusu sveže mleti črni poper
- mleti muškatni orešček (ščepec)
Hranilne vrednosti na porcijo
- Energija
- 563 kcal2355 kJ
- Maščobe
- 31,3 g
- Nasičene maščobe
- 19,5 g
- Ogljikovi hidrati
- 45,0 g
- Sladkorji
- 8,8 g
- Prehranske vlaknine
- 5,7 g
- Beljakovine
- 27,8 g
- Sol
- 1,9 g
Izračunana ocena. Dejanske vrednosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Potek kuhanja
Navodila
Skupaj: 100 min
- 1
Pripravimo zelenjavo
Segrejemo pečico in pripravimo pekač
Pečico segrejemo na 190 °C z zgornjim in spodnjim gretjem. Ognjevaren pekač rahlo premažemo z maslom.
Olupimo in narežemo bučko
Bučko olupimo in narežemo na približno 3 mm debele kolobarje.
Narežemo mladi krompir
Mladi krompir dobro operemo in ga z lupino narežemo na približno 3 mm debele kolobarje.
- 2
Sestavimo narastek
Popražimo čebulo in česen
Čebulo narežemo na tanke rezine, česen sesekljamo. Čebulo na malo masla počasi pražimo približno 5 minut, da se zmehča in postane sladka. Zadnjih 30 sekund dodamo česen, ki ne sme porjaveti.
Začinimo smetano
Smetano začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom, muškatnim oreščkom in približno polovico parmezana.
Naložimo plasti zelenjave in sira
V pekač naložimo polovico krompirja, nato polovico bučke, polovico čebule in česna ter približno tretjino gavde. Plasti ponovimo in zaključimo z rezinami krompirja.
Dodamo smetano in sir
Prelijemo z začinjeno smetano in pekač nežno potresemo, da smetana prodre med plasti. Po vrhu potresemo preostalo gavdo in parmezan.
- 3
Spečemo in pustimo počivati
Pečemo do mehkega in zlato rjave barve
Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 40 minut. Folijo odstranimo in pečemo še 20–25 minut, da se krompir zmehča, vrh pa izrazito zlato porjavi.
Pred postrežbo pustimo počivati
Narastek pred postrežbo pustimo 10 minut počivati, da se učvrsti in ga lažje razdelimo.
Izboljšajte
Nasveti in različice
Kuhinjski robot
Z rezalno ploščo kuhinjskega robota lahko hitro narežemo enakomerno debele, približno 3 mm rezine krompirja in bučke; dobro se obnese tudi nož.
Vodena bučka
Posebej vodeno bučko lahko narežemo, rahlo posolimo, pustimo 10 minut in pred zlaganjem osušimo. To je neobvezno in ni bilo del dokumentirane priprave.
Po kuhanju
Shranjevanje in postrežba
Mreža znanja