Ohne regionale Zuordnung
Cremige Karottensuppe mit Sahne
Eine fein pürierte Karottensuppe mit frischem Ingwer, etwas Muskatnuss und Kochsahne.
- Küche
- Internationale Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
Rezept
Bei dieser einfachen Suppe stehen die Karotten im Mittelpunkt. Sanft gedünstete Zwiebel, Knoblauch und frischer Ingwer bilden die aromatische Grundlage.
Das Gemüse fein pürieren, die Sahne einrühren und die Konsistenz erst zum Schluss anpassen. Die kleine Kartoffel und alle Toppings sind optional.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Für die Suppe
- 750 g Karotten (geschält und in gleichmäßige Scheiben geschnitten; 700–800 g verwenden, die Nährwertberechnung nutzt den Mittelwert von 750 g)
- 1 Stk. große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Stk. kleines Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm, fein gerieben; die Berechnung nutzt eine standardisierte Portion von 11 g)
- 800 ml heiße Gemüsebrühe oder Wasser (700–900 ml verwenden, nur so viel, dass das Gemüse knapp bedeckt ist; die Berechnung nutzt 800 g Wasser)
- 150 ml Kochsahne mit 10 % Fett
- 1 EL Butter oder Olivenöl (die Berechnung nutzt 1 EL Olivenöl)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- nach Geschmack Zitronensaft (einige Tropfen, optional)
- 1 Stk. kleine Kartoffel (optional, geschält und klein gewürfelt)
Optionale Toppings
- nach Geschmack Kürbiskerne (optional)
- nach Geschmack Croûtons (optional)
- nach Geschmack fein geriebener Parmesan (optional)
- nach Geschmack Kürbiskernöl (einige Tropfen, optional)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 176 kcal738 kJ
- Fett
- 8,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,2 g
- Kohlenhydrate
- 24,1 g
- Zucker
- 12,1 g
- Ballaststoffe
- 6,0 g
- Eiweiß
- 3,5 g
- Salz
- 0,4 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 40 Min.
- 1
Das Gemüse vorbereiten
Das Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Ingwer fein reiben. Falls die optionale Kartoffel verwendet wird, diese schälen und klein würfeln.
- 2
Die aromatische Grundlage zubereiten
Die Zwiebel weich dünsten
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–7 Minuten weich und leicht süßlich dünsten, ohne sie zu bräunen. Knoblauch und Ingwer erst in den letzten 30 Sekunden zugeben.
Die Karotten zugeben
Karotten, optionale Kartoffel, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. 1–2 Minuten umrühren, dann nur so viel heiße Brühe oder Wasser angießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
- 3
Köcheln und pürieren
Weich köcheln
Den Topf abdecken und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten vollständig weich sind.
Pürieren und die Sahne einrühren
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne einrühren und sanft erwärmen; nach der Sahnezugabe nicht mehr kräftig kochen. Bei Bedarf mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen.
Abschmecken
Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Die Säure soll die natürliche Süße der Karotten ausgleichen.
- 4
Servieren
Optionale Toppings zugeben
Die Suppe pur servieren oder einzelne Portionen mit einem oder mehreren optionalen Toppings abrunden: Kürbiskernen, Croûtons, fein geriebenem Parmesan oder einigen Tropfen Kürbiskernöl.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Die Ingwermenge anpassen
Frischer Ingwer gehört zum Grundaroma der Suppe. Für eine mildere Suppe kann die Menge etwas reduziert werden.
Die Kartoffel ist optional
Eine kleine Kartoffel macht die Suppe vollmundiger und etwas dicker. Ohne sie gelingt die Suppe ebenfalls und schmeckt deutlicher nach Karotte.
Zitrone sparsam dosieren
Den Zitronensaft erst zum Schluss tropfenweise zugeben. Er soll die Süße der Karotten ausgleichen, ohne die Suppe sauer zu machen.
Variante mit gerösteten Karotten
Für eine separate Variante die Karotten mit Öl und Salz mischen und vor dem Pürieren 25–30 Minuten bei 200 °C rösten. Thymian nur für diese geröstete Variante verwenden.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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