Fără încadrare regională
Supă cremă de morcovi cu ghimbir
Supă fină de morcovi cu ghimbir proaspăt, puțină nucșoară și smântână pentru gătit.
- Bucătărie
- Bucătărie internațională
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
Rețetă
Morcovii sunt în centrul acestei supe simple, pregătite pe aragaz. Ceapa călită domol, usturoiul și ghimbirul proaspăt formează baza aromată.
Pasează legumele fin, adaugă smântâna și ajustează consistența abia la final. Cartoful mic și toate garniturile sunt opționale. Instrucțiunile, sfaturile și cantitatea obținută se referă la rețeta de bază pentru 4 porții. Selectorul de porții ajustează doar lista de ingrediente.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Pentru supă
- 750 g de morcovi (În rețeta de bază (4 porții): curățați de coajă și tăiați în rondele egale; se pot folosi 700–800 g, iar calculul nutrițional folosește valoarea intermediară de 750 g)
- 1 ceapă mare (toacă fin)
- 2 căței de usturoi (taie în felii subțiri)
- 1 bucățică de ghimbir proaspăt (În rețeta de bază (4 porții): aproximativ 2 cm, ras fin; calculul nutrițional folosește o cantitate standardizată de 11 g)
- 800 ml de supă de legume sau apă, fierbinte (În rețeta de bază (4 porții): folosește 700–900 ml, cât să acopere legumele; calculul nutrițional folosește 800 g apă simplă)
- 150 ml de smântână pentru gătit cu 10% grăsime
- 1 lingură de unt sau ulei de măsline (În rețeta de bază (4 porții): calculul nutrițional folosește o lingură de ulei de măsline)
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 priză de nucșoară măcinată
- suc de lămâie după gust (câteva picături, opțional)
- 1 cartof mic (opțional; curăță de coajă și taie cubulețe)
Garnituri opționale
- semințe de dovleac după gust (opțional)
- crutoane după gust (opțional)
- parmezan ras fin după gust (opțional)
- ulei din semințe de dovleac după gust (câteva picături, opțional)
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 176 kcal738 kJ
- Grăsimi
- 8,2 g
- Grăsimi saturate
- 3,2 g
- Carbohidrați
- 24,1 g
- Zaharuri
- 12,1 g
- Fibre
- 6,0 g
- Proteine
- 3,5 g
- Sare
- 0,4 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 40 min
- 1
Pregătește legumele
Pregătește legumele
Curăță morcovii și taie-i în rondele egale. Toacă fin ceapa, feliază usturoiul și rade fin ghimbirul. Dacă folosești cartoful opțional, curăță-l și taie-l cubulețe.
- 2
Pregătește baza aromată
Călește ceapa
Încinge untul sau uleiul într-o oală. Călește ceapa la foc mediu spre mic 5–7 minute, până devine moale și dulce, fără să se rumenească. Adaugă usturoiul și ghimbirul doar în ultimele 30 de secunde.
Adaugă morcovii
Adaugă morcovii, cartoful opțional, piperul și nucșoara. Amestecă 1–2 minute, apoi toarnă supă fierbinte sau apă cât să acopere legumele.
- 3
Fierbe și pasează
Fierbe până se înmoaie
Acoperă și fierbe domol 20–25 de minute, până când morcovii sunt complet moi.
Pasează și adaugă smântâna
Pasează fin. Încorporează smântâna și încălzește domol, fără clocot puternic după adăugarea ei. Subțiază cu puțină supă fierbinte sau apă, dacă este nevoie.
Potrivește gustul
Asezonează cu grijă cu sare, piper și câteva picături de suc de lămâie, pentru a echilibra dulceața naturală a morcovilor.
- 4
Servește
Adaugă garniturile opționale
Servește supa simplă sau adaugă în fiecare bol una ori mai multe garnituri: semințe de dovleac, crutoane, parmezan ras fin sau câteva picături de ulei din semințe de dovleac.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
Ajustează ghimbirul
Ghimbirul proaspăt face parte din gustul de bază al supei. Redu-l puțin dacă preferi un gust mai blând, dar nu îl omite automat.
Cartoful este opțional
Un cartof mic dă consistență și îngroașă ușor supa. Fără el, supa rămâne reușită și are un gust mai pronunțat de morcov.
Folosește puțină lămâie
Adaugă doar câteva picături de suc la final. Acestea trebuie să echilibreze dulceața, fără să facă supa acră.
Variantă cu morcovi copți
Pentru această variantă separată, amestecă morcovii cu ulei și sare, apoi coace-i la 200 °C timp de 25–30 de minute înainte de pasare. Cimbrul poate fi adăugat doar în varianta cu morcovi copți.
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate