Ingen regional klassificering
Cremet gulerodssuppe med fløde
En glat gulerodssuppe med frisk ingefær, lidt muskatnød og madlavningsfløde.
- Køkken
- Internationalt køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- I alt
- 40 min
Opskrift
I denne enkle suppe er gulerødderne i centrum, mens blødt løg, hvidløg og frisk ingefær danner smagsbasen.
Blend grøntsagerne glatte, rør fløden i, og juster først konsistensen til sidst. Den lille kartoffel og alle toppings er valgfrie.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Til suppen
- 750 g gulerødder (skrællet og skåret i ensartede skiver; brug 700–800 g, næringsberegningen bruger midtpunktet 750 g)
- 1 stort løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (skåret i tynde skiver)
- 1 lille stykke frisk ingefær (riv fint; i grundopskriften cirka 2 cm, og næringsberegningen bruger en standardiseret portion på 11 g)
- 800 ml varm grøntsagsbouillon eller vand (brug 700–900 ml, netop nok til at dække grøntsagerne; næringsberegningen bruger 800 g rent vand)
- 150 ml madlavningsfløde med 10 % fedt
- 1 spsk. smør eller olivenolie (næringsberegningen bruger 1 spiseskefuld olivenolie)
- efter smag salt
- efter smag friskkværnet sort peber
- 1 knivspids stødt muskatnød
- efter smag citronsaft (et par dråber, valgfrit)
- 1 lille kartoffel (valgfrit, skrællet og skåret i små tern)
Valgfri topping
- efter smag græskarkerner (valgfrit)
- efter smag croutoner (valgfrit)
- efter smag fintrevet parmesan (valgfrit)
- efter smag græskarkerneolie (et par dråber, valgfrit)
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 176 kcal738 kJ
- Fedt
- 8,2 g
- Mættet fedt
- 3,2 g
- Kulhydrat
- 24,1 g
- Sukkerarter
- 12,1 g
- Kostfibre
- 6,0 g
- Protein
- 3,5 g
- Salt
- 0,4 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 40 min
- 1
Gør grøntsagerne klar
Gør grøntsagerne klar
Skræl gulerødderne, og skær dem i ensartede skiver. Hak løget fint, skær hvidløget i skiver, og riv ingefæren fint. Hvis du bruger den valgfrie kartoffel, skrælles og skæres den i små tern.
- 2
Byg smagen op
Steg løget blødt
Varm smør eller olie i en gryde. Steg løget ved middel til lav varme i 5–7 minutter, til det er blødt og sødt uden at blive brunt. Tilsæt først hvidløg og ingefær de sidste 30 sekunder.
Tilsæt gulerødderne
Tilsæt gulerødder, eventuel kartoffel, sort peber og muskatnød. Rør i 1–2 minutter, og hæld derefter netop så meget varm bouillon eller vand i, at grøntsagerne dækkes.
- 3
Lad simre og blend
Lad det simre mørt
Læg låg på, og lad det simre i 20–25 minutter, til gulerødderne er helt møre.
Blend og tilsæt fløde
Blend suppen glat. Rør fløden i, og varm forsigtigt igennem; lad ikke suppen koge kraftigt efter tilsætningen. Fortynd om nødvendigt med lidt varm bouillon eller vand.
Smag suppen til
Smag forsigtigt til med salt, peber og et par dråber citronsaft for at afbalancere gulerøddernes naturlige sødme.
- 4
Server
Server med valgfri topping
Server suppen som den er, eller pynt de enkelte portioner med én eller flere valgfrie toppings: græskarkerner, croutoner, fintrevet parmesan eller et par dråber græskarkerneolie.
Tilpasning
Tips og variationer
Juster ingefæren
Frisk ingefær er en vigtig del af smagen. Brug lidt mindre, hvis du ønsker en mildere suppe, men udelad den ikke automatisk.
Kartoflen er valgfri
En lille kartoffel giver suppen mere fylde og gør den lidt tykkere. Uden kartoffel fungerer suppen stadig og smager tydeligere af gulerod.
Brug citron med måde
Tilsæt kun et par dråber citronsaft til sidst. Den skal balancere gulerøddernes sødme uden at gøre suppen sur.
Variation med bagte gulerødder
Som en særskilt variation kan gulerødderne vendes med olie og salt og bages ved 200 °C i 25–30 minutter før blendning. Timian kan kun tilsættes denne bagte version.
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf