Bez regionálneho zaradenia
Mrkvová krémová polievka so smotanou
Hladká mrkvová polievka s čerstvým zázvorom, trochou muškátového orieška a smotanou na varenie.
- Kuchyňa
- Medzinárodná kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Celkom
- 40 min
Recept
V tejto jednoduchej polievke zostáva v popredí mrkva. Jemný základ vytvorí pomaly zmäknutá cibuľa s cesnakom a čerstvým zázvorom.
Zeleninu rozmixujte dohladka, vmiešajte smotanu a hustotu upravte až nakoniec. Malý zemiak aj všetky posýpky sú voliteľné.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Na polievku
- 750 g mrkvy (ošúpaná a nakrájaná na rovnomerné kolieska; použite 700–800 g, výpočet výživových hodnôt používa stred rozsahu 750 g)
- 1 ks veľká cibuľa (najemno nasekaná)
- 2 ks strúčiky cesnaku (nakrájané na tenké plátky)
- 1 ks malý kúsok čerstvého zázvoru (približne 2 cm, najemno nastrúhaný; výpočet používa štandardizovaných 11 g)
- 800 ml horúceho zeleninového vývaru alebo vody (použite 700–900 ml, len aby bola zelenina ponorená; výpočet používa 800 g čistej vody)
- 150 ml 10 % smotany na varenie
- 1 lyžica masla alebo olivového oleja (výpočet používa 1 PL olivového oleja)
- podľa chuti soli
- podľa chuti čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- podľa chuti citrónovej šťavy (pár kvapiek, voliteľné)
- 1 ks malý zemiak (voliteľný, ošúpaný a nakrájaný na malé kocky)
Voliteľné na podávanie
- podľa chuti tekvicových semienok (voliteľné)
- podľa chuti krutónov (voliteľné)
- podľa chuti najemno nastrúhaného parmezánu (voliteľné)
- podľa chuti tekvicového oleja (pár kvapiek, voliteľné)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 176 kcal738 kJ
- Tuky
- 8,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 3,2 g
- Sacharidy
- 24,1 g
- Cukry
- 12,1 g
- Vláknina
- 6,0 g
- Bielkoviny
- 3,5 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 40 min
- 1
Pripravte zeleninu
Nakrájajte zeleninu
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kolieska. Cibuľu nasekajte najemno, cesnak nakrájajte na plátky a zázvor najemno nastrúhajte. Ak používate voliteľný zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na malé kocky.
- 2
Pripravte chuťový základ
Nechajte cibuľu zmäknúť
V hrnci zohrejte maslo alebo olej. Cibuľu opekajte na miernom až strednom ohni 5–7 minút, kým nezmäkne a nezosladne, ale nezhnedne. Cesnak a zázvor pridajte len na posledných 30 sekúnd.
Pridajte mrkvu
Pridajte mrkvu, voliteľný zemiak, čierne korenie a muškátový oriešok. Miešajte 1–2 minúty a potom prilejte len toľko horúceho vývaru alebo vody, aby bola zelenina ponorená.
- 3
Uvarte a rozmixujte
Varte domäkka
Hrniec prikryte a polievku varte 20–25 minút, kým mrkva úplne nezmäkne.
Rozmixujte a pridajte smotanu
Polievku rozmixujte dohladka. Vmiešajte smotanu a zľahka ju zohrejte; po pridaní smotany ju prudko nevarte. Ak treba, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
Vyvážte chuť
Opatrne dochuťte soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy, ktorá vyváži prirodzenú sladkosť mrkvy.
- 4
Podávajte
Pridajte voliteľnú posýpku
Polievku podávajte samotnú alebo jednotlivé porcie dokončite jednou či viacerými voliteľnými prílohami: tekvicovými semienkami, krutónmi, najemno nastrúhaným parmezánom alebo pár kvapkami tekvicového oleja.
Doladenie
Tipy a variácie
Množstvo zázvoru
Čerstvý zázvor patrí k základnej chuti polievky. Ak chcete jemnejšiu polievku, použite ho o trochu menej.
Zemiak je voliteľný
Malý zemiak dodá polievke plnšiu chuť a trochu hustejšiu konzistenciu. Bez neho sa polievka tiež podarí a mrkva v nej vynikne výraznejšie.
S citrónom opatrne
Citrónovú šťavu pridávajte po kvapkách až nakoniec. Má vyvážiť sladkosť mrkvy, nie spraviť polievku kyslou.
Obmena s pečenou mrkvou
Pri samostatnej obmene premiešajte mrkvu s olejom a soľou a pred mixovaním ju pečte 25–30 minút pri 200 °C. Tymian použite iba v tejto pečenej verzii.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf