Χωρίς περιφερειακή ταξινόμηση
Βελουτέ σούπα καρότου με κρέμα γάλακτος
Μια λεία σούπα καρότου με φρέσκο τζίντζερ, λίγο μοσχοκάρυδο και κρέμα μαγειρικής.
- Κουζίνα
- Διεθνής κουζίνα
- Τύπος γεύματος
- Κύριο πιάτο
- Μερίδες
- 4 μερίδες
- Δυσκολία
- Εύκολο
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
Συνταγή
Αυτή η απλή σούπα κατσαρόλας αναδεικνύει το καρότο, με κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο τζίντζερ που μαλακώνουν απαλά για τη βάση.
Πολτοποιήστε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν λεία, προσθέστε την κρέμα και ρυθμίστε την πυκνότητα μόνο στο τέλος. Η μικρή πατάτα και όλα τα υλικά σερβιρίσματος είναι προαιρετικά.
Πρακτική μαγειρική
Υλικά
4 μερίδες
Για τη σούπα
- 750 γρ. καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε ομοιόμορφες ροδέλες· χρησιμοποιήστε 700–800 γρ., ενώ η διατροφική ανάλυση βασίζεται στη μέση τιμή των 750 γρ.)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκόψτε)
- 2 σκελίδες σκόρδου (κόψτε σε λεπτές φέτες)
- 1 μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ (στη βασική συνταγή περίπου 2 εκ.· τρίψτε ψιλά· η διατροφική ανάλυση βασίζεται σε τυποποιημένη ποσότητα 11 γρ.)
- 800 ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή νερό (χρησιμοποιήστε 700–900 ml, ίσα να σκεπάζουν τα λαχανικά· η διατροφική ανάλυση βασίζεται σε 800 γρ. σκέτο νερό)
- 150 ml κρέμα μαγειρικής 10%
- 1 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο (η διατροφική ανάλυση βασίζεται σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο)
- κατά βούληση αλάτι
- κατά βούληση φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- κατά βούληση χυμός λεμονιού (λίγες σταγόνες, προαιρετικά)
- 1 μικρή πατάτα (προαιρετικά· καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους)
Προαιρετικά για το σερβίρισμα
- κατά βούληση κολοκυθόσπορος (προαιρετικά)
- κατά βούληση κρουτόν (προαιρετικά)
- κατά βούληση ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- κατά βούληση κολοκυθέλαιο (λίγες σταγόνες, προαιρετικά)
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια
- 176 kcal738 kJ
- Λιπαρά
- 8,2 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 3,2 g
- Υδατάνθρακες
- 24,1 g
- Σάκχαρα
- 12,1 g
- Φυτικές ίνες
- 6,0 g
- Πρωτεΐνη
- 3,5 g
- Αλάτι
- 0,4 g
Υπολογιστική εκτίμηση. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Βήματα μαγειρέματος
Εκτέλεση
Σύνολο: 40 λεπτά
- 1
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε ομοιόμορφες ροδέλες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τρίψτε ψιλά το τζίντζερ. Αν βάλετε την προαιρετική πατάτα, καθαρίστε την και κόψτε τη σε μικρούς κύβους.
- 2
Φτιάξτε τη γευστική βάση
Μαλακώστε το κρεμμύδι
Ζεστάνετε το βούτυρο ή το λάδι σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει χωρίς να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ μόνο για τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα καρότα
Προσθέστε τα καρότα, την προαιρετική πατάτα, το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε για 1–2 λεπτά και ρίξτε τόσο ζεστό ζωμό ή νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν ίσα ίσα τα λαχανικά.
- 3
Σιγοβράστε και πολτοποιήστε
Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα καρότα.
Πολτοποιήστε και προσθέστε την κρέμα
Πολτοποιήστε μέχρι η σούπα να γίνει λεία. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα και ζεστάνετε απαλά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει έντονα. Αν χρειάζεται, αραιώστε με λίγο ζεστό ζωμό ή νερό.
Διορθώστε τη γεύση
Προσθέστε προσεκτικά αλάτι, πιπέρι και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε τη φυσική γλυκύτητα των καρότων.
- 4
Σερβίρετε
Προσθέστε προαιρετικά υλικά σερβιρίσματος
Σερβίρετε τη σούπα σκέτη ή προσθέστε σε κάθε μπολ ένα ή περισσότερα προαιρετικά υλικά: κολοκυθόσπορο, κρουτόν, ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή λίγες σταγόνες κολοκυθέλαιο.
Προσαρμογή
Συμβουλές και παραλλαγές
Προσαρμόστε το τζίντζερ
Το φρέσκο τζίντζερ αποτελεί βασικό στοιχείο της γεύσης. Μειώστε το λίγο αν προτιμάτε πιο ήπιο αποτέλεσμα, αλλά μην το παραλείπετε αυτόματα.
Η πατάτα είναι προαιρετική
Μια μικρή πατάτα δίνει περισσότερο σώμα και πυκνότητα στη σούπα. Χωρίς αυτήν, η σούπα παραμένει νόστιμη και η γεύση του καρότου είναι πιο έντονη.
Προσθέστε λίγο λεμόνι
Προσθέστε μόνο λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού στο τέλος. Πρέπει να ισορροπήσει τη γλυκύτητα των καρότων χωρίς να κάνει τη σούπα ξινή.
Παραλλαγή με ψητά καρότα
Για μια ξεχωριστή παραλλαγή, ανακατέψτε τα καρότα με λάδι και αλάτι και ψήστε τα στους 200°C για 25–30 λεπτά πριν τα πολτοποιήσετε. Μόνο σε αυτήν την ψητή εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι.
Μετά το μαγείρεμα
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Γράφος γνώσης