Geen regionale indeling
Romige wortelsoep met gember
Gladde wortelsoep met verse gember, een beetje nootmuskaat en kookroom.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 25 min
- Totaal
- 40 min
Recept
In deze eenvoudige soep staan wortelen centraal. Zacht gefruite ui, knoflook en verse gember vormen de smaakbasis.
Pureer de groenten glad, roer de room erdoor en pas de dikte pas op het einde aan. De kleine aardappel en alle toppings zijn optioneel.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Voor de soep
- 750 g wortelen (In het basisrecept (4 porties): geschild en in gelijke plakjes; 700–800 g is geschikt, de voedingsberekening gebruikt 750 g)
- 1 grote ui (fijngesneden)
- 2 tenen knoflook (in dunne plakjes)
- 1 klein stukje verse gember (In het basisrecept (4 porties): ongeveer 2 cm, fijn geraspt; de voedingsberekening gebruikt een standaardportie van 11 g)
- 800 ml hete groentebouillon of water (In het basisrecept (4 porties): 700–900 ml, net genoeg om de groenten te bedekken; de voedingsberekening gebruikt 800 g water)
- 150 ml kookroom met 10% vet
- 1 eetlepel boter of olijfolie (In het basisrecept (4 porties): de voedingsberekening gebruikt 1 eetlepel olijfolie)
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- citroensap naar smaak (naar wens, enkele druppels)
- 1 kleine aardappel (naar wens, geschild en in kleine blokjes)
Toppings naar keuze
- pompoenpitten naar smaak (naar wens)
- croutons naar smaak (naar wens)
- fijn geraspte Parmezaanse kaas naar smaak (naar wens)
- pompoenpitolie naar smaak (naar wens, enkele druppels)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 176 kcal738 kJ
- Vet
- 8,2 g
- Verzadigd vet
- 3,2 g
- Koolhydraten
- 24,1 g
- Suikers
- 12,1 g
- Vezels
- 6,0 g
- Eiwitten
- 3,5 g
- Zout
- 0,4 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 40 min
- 1
De groenten voorbereiden
De groenten voorbereiden
Schil de wortelen en snijd ze in gelijke plakjes. Snijd de ui fijn, snijd de knoflook in plakjes en rasp de gember fijn. Schil de optionele aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
- 2
De smaakbasis maken
De ui fruiten
Verwarm boter of olie in een pan. Fruit de ui op laag tot middelhoog vuur 5–7 minuten tot hij zacht en zoet is, zonder te laten kleuren. Voeg knoflook en gember alleen de laatste 30 seconden toe.
De wortelen toevoegen
Voeg wortelen, eventueel aardappel, zwarte peper en nootmuskaat toe. Roer 1–2 minuten en schenk er net genoeg hete bouillon of water bij om de groenten te bedekken.
- 3
Koken en pureren
Zachtjes gaar koken
Laat met deksel 20–25 minuten zachtjes koken tot de wortelen helemaal gaar zijn.
Pureren en room toevoegen
Pureer de soep glad. Roer de room erdoor en verwarm voorzichtig; laat de soep daarna niet hard koken. Verdun zo nodig met wat hete bouillon of water.
Op smaak brengen
Breng voorzichtig op smaak met zout, peper en enkele druppels citroensap om de natuurlijke zoetheid van de wortelen in balans te brengen.
- 4
Serveren
Toppings naar keuze toevoegen
Serveer de soep zo, of voeg per kom pompoenpitten, croutons, fijn geraspte Parmezaanse kaas of enkele druppels pompoenpitolie toe.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Pas de gember naar smaak aan
Verse gember hoort bij de smaakbasis. Gebruik iets minder voor een milder resultaat, maar laat hem niet zomaar weg.
De aardappel is optioneel
Een kleine aardappel maakt de soep voller en iets dikker. Zonder aardappel lukt de soep ook en proef je de wortelen duidelijker.
Wees zuinig met citroen
Voeg op het einde slechts enkele druppels citroensap toe. Het sap moet de zoetheid in balans brengen zonder de soep zuur te maken.
Met geroosterde wortelen
Voor deze variatie meng je de wortelen met olie en zout en rooster je ze vóór het pureren 25–30 minuten op 200 °C. Tijm past alleen bij deze geroosterde versie.
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten