Bez regionálního zařazení
Mrkvová krémová polévka se smetanou
Hladká mrkvová polévka s čerstvým zázvorem, trochou muškátového oříšku a smetanou na vaření.
- Kuchyně
- Mezinárodní kuchyně
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
Recept
V této jednoduché polévce zůstává v popředí mrkev. Jemný základ vytvoří pomalu změklá cibule s česnekem a čerstvým zázvorem.
Zeleninu rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu a hustotu upravte až nakonec. Malá brambora i všechny posypky jsou volitelné.
Praktické vaření
Ingredience
4 porce
Na polévku
- 750 g mrkve (oloupaná a nakrájená na stejnoměrná kolečka; použijte 700–800 g, výpočet výživových hodnot používá střed rozsahu 750 g)
- 1 ks velká cibule (najemno nakrájená)
- 2 ks stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
- 1 ks malý kousek čerstvého zázvoru (přibližně 2 cm, najemno nastrouhaný; výpočet používá standardizovaných 11 g)
- 800 ml horkého zeleninového vývaru nebo vody (použijte 700–900 ml, jen aby byla zelenina ponořená; výpočet používá 800 g čisté vody)
- 150 ml 10% smetany na vaření
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje (výpočet používá 1 lžíci olivového oleje)
- podle chuti soli
- podle chuti čerstvě mletého černého pepře
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
- podle chuti citronové šťávy (pár kapek, volitelně)
- 1 ks malá brambora (volitelná, oloupaná a nakrájená na malé kostky)
Volitelně k podávání
- podle chuti dýňových semínek (volitelně)
- podle chuti krutonů (volitelně)
- podle chuti najemno nastrouhaného parmazánu (volitelně)
- podle chuti dýňového oleje (pár kapek, volitelně)
Výživové údaje na porci
- Energie
- 176 kcal738 kJ
- Tuky
- 8,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 3,2 g
- Sacharidy
- 24,1 g
- Cukry
- 12,1 g
- Vláknina
- 6,0 g
- Bílkoviny
- 3,5 g
- Sůl
- 0,4 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Postup vaření
Postup
Celkem: 40 min
- 1
Připravte zeleninu
Nakrájejte zeleninu
Mrkev oloupejte a nakrájejte na stejnoměrná kolečka. Cibuli nakrájejte najemno, česnek na plátky a zázvor najemno nastrouhejte. Pokud používáte volitelnou bramboru, oloupejte ji a nakrájejte na malé kostky.
- 2
Připravte chuťový základ
Nechte cibuli změknout
V hrnci rozehřejte máslo nebo olej. Cibuli opékejte na mírném až středním ohni 5–7 minut, dokud nezměkne a nezesládne, ale nezhnědne. Česnek a zázvor přidejte jen na posledních 30 sekund.
Přidejte mrkev
Přidejte mrkev, volitelnou bramboru, černý pepř a muškátový oříšek. Míchejte 1–2 minuty a potom přilijte jen tolik horkého vývaru nebo vody, aby byla zelenina ponořená.
- 3
Uvařte a rozmixujte
Vařte doměkka
Hrnec přikryjte a polévku vařte 20–25 minut, dokud mrkev úplně nezměkne.
Rozmixujte a přidejte smetanu
Polévku rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu a mírně ji prohřejte; po přidání smetany ji prudce nevařte. Podle potřeby zřeďte trochou horkého vývaru nebo vody.
Vyvažte chuť
Opatrně dochuťte solí, pepřem a několika kapkami citronové šťávy, která vyváží přirozenou sladkost mrkve.
- 4
Podávejte
Přidejte volitelnou posypku
Polévku podávejte samotnou nebo jednotlivé porce dokončete jednou či více volitelnými přílohami: dýňovými semínky, krutony, najemno nastrouhaným parmazánem nebo několika kapkami dýňového oleje.
Doladění
Tipy a variace
Množství zázvoru
Čerstvý zázvor patří k základní chuti polévky. Pokud chcete jemnější výsledek, použijte ho o něco méně.
Brambora je volitelná
Malá brambora dodá polévce plnější chuť a o něco hustší konzistenci. Bez ní se polévka také podaří a mrkev v ní vynikne výrazněji.
S citronem opatrně
Citronovou šťávu přidávejte po kapkách až nakonec. Má vyvážit sladkost mrkve, ne udělat polévku kyselou.
Varianta s pečenou mrkví
Pro samostatnou variantu promíchejte mrkev s olejem a solí a před mixováním ji pečte 25–30 minut při 200 °C. Tymián použijte pouze v této pečené verzi.
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf