Ingen regional klassifisering
Kremet gulrotsuppe med fløte
En glatt gulrotsuppe med fersk ingefær, litt muskat og matfløte.
- Kjøkken
- Internasjonalt kjøkken
- Måltidstype
- Hovedrett
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Vanskelighetsgrad
- Enkel
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
Oppskrift
I denne enkle suppen står gulrøttene i sentrum. Forsiktig myknet løk, hvitløk og fersk ingefær bygger smaksbasen.
Kjør grønnsakene helt glatte, rør inn fløten og juster konsistensen først til slutt. Den lille poteten og alle toppingene er valgfrie.
Praktisk matlaging
Ingredienser
4 porsjoner
Til suppen
- 750 g gulrøtter (skrell og skjær i jevne skiver; 700–800 g fungerer, og næringsberegningen bruker midtpunktet 750 g)
- 1 stor løk (finhakk)
- 2 hvitløksfedd (skjær i tynne skiver)
- 1 liten bit fersk ingefær (i grunnoppskriften omtrent 2 cm, finriv; næringsberegningen bruker en standardisert mengde på 11 g)
- 800 ml varm grønnsakskraft eller vann (bruk 700–900 ml, akkurat nok til å dekke grønnsakene; næringsberegningen bruker 800 g rent vann)
- 150 ml matfløte med 10 % fett
- 1 ss smør eller olivenolje (næringsberegningen bruker 1 ss olivenolje)
- etter smak salt
- etter smak nykvernet svart pepper
- 1 klype malt muskat
- etter smak sitronsaft (noen dråper, valgfritt)
- 1 liten potet (valgfritt; skrell og skjær i små terninger)
Valgfri topping
- etter smak gresskarkjerner (valgfritt)
- etter smak krutonger (valgfritt)
- etter smak finrevet parmesan (valgfritt)
- etter smak gresskarkjerneolje (noen dråper, valgfritt)
Næringsinnhold per porsjon
- Energi
- 176 kcal738 kJ
- Fett
- 8,2 g
- Mettet fett
- 3,2 g
- Karbohydrater
- 24,1 g
- Sukkerarter
- 12,1 g
- Fiber
- 6,0 g
- Protein
- 3,5 g
- Salt
- 0,4 g
Beregnet estimat. Faktiske verdier kan variere med ingrediensene som brukes.
Matlaging trinn for trinn
Fremgangsmåte
Totalt: 40 min
- 1
Gjør klar grønnsakene
Gjør klar grønnsakene
Skrell gulrøttene og skjær dem i jevne skiver. Finhakk løken, skjær hvitløken i skiver og finriv ingefæren. Hvis du bruker potet, skrell den og skjær den i små terninger.
- 2
Bygg smaksbasen
Myk opp løken
Varm smøret eller oljen i en kjele. Stek løken på middels lav varme i 5–7 minutter, til den er myk og søt uten å bli brun. Tilsett hvitløk og ingefær bare de siste 30 sekundene.
Tilsett gulrøttene
Tilsett gulrøtter, eventuell potet, svart pepper og muskat. Rør i 1–2 minutter og hell så i akkurat nok varm kraft eller vann til å dekke grønnsakene.
- 3
Småkok og kjør glatt
Småkok til grønnsakene er møre
Legg på lokk og la småkoke i 20–25 minutter til gulrøttene er helt møre.
Kjør glatt og tilsett fløten
Kjør suppen glatt. Rør inn fløten og varm forsiktig opp; ikke la den fosskoke etterpå. Spe med litt varm kraft eller vann ved behov.
Smak til
Smak forsiktig til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft for å balansere gulrøttenes naturlige sødme.
- 4
Server
Tilsett valgfri topping
Server suppen som den er, eller topp hver skål med ett eller flere valgfrie tilbehør: gresskarkjerner, krutonger, finrevet parmesan eller noen dråper gresskarkjerneolje.
Tilpass
Tips og variasjoner
Juster ingefæren
Fersk ingefær er en viktig del av smaken. Reduser mengden litt hvis du ønsker et mildere resultat, men ikke utelat den automatisk.
Poteten er valgfri
En liten potet gjør suppen fyldigere og litt tykkere. Uten potet fungerer suppen også og smaker tydeligere av gulrot.
Bruk sitron med måte
Tilsett bare noen dråper sitronsaft til slutt. Den skal balansere gulrøttenes sødme uten at suppen smaker surt.
Variant med ovnsbakte gulrøtter
For en egen variant, bland gulrøttene med olje og salt og stek dem ved 200 °C i 25–30 minutter før de kjøres glatte. Timian kan tilsettes bare i denne ovnsbakte varianten.
Etter matlaging
Oppbevaring og servering
Kunnskapsgraf