Brez regionalne razvrstitve
Kremna korenčkova juha s smetano
Gladko zmiksana korenčkova juha s svežim ingverjem, malo muškatnega oreščka in smetano za kuhanje.
- Kuhinja
- Mednarodna kuhinja
- Vrsta jedi
- Glavna jed
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Enostavno
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
Recept
V tej preprosti juhi je korenje v ospredju, osnovo pa sestavljajo nežno zmehčana čebula, česen in sveži ingver.
Zelenjavo gladko zmiksamo, vmešamo smetano in gostoto prilagodimo šele na koncu. Majhen krompir in vsi dodatki za postrežbo so neobvezni.
Praktično kuhanje
Sestavine
4 porcije
Za juho
- 750 g korenja (olupite in narežite na enakomerne kolobarje; v osnovnem receptu ustreza 700–800 g, za hranilni izračun je uporabljena srednja vrednost 750 g)
- 1 velika čebula (drobno sesekljajte)
- 2 stroka česna (narežite na tanke rezine)
- 1 majhen kos svežega ingverja (drobno naribajte; v osnovnem receptu je kos dolg približno 2 cm, hranilni izračun uporablja standardno porcijo 11 g)
- 800 ml vroče zelenjavne jušne osnove ali vode (v osnovnem receptu uporabite 700–900 ml, toliko da zelenjavo ravno pokrije; hranilni izračun uporablja 800 g navadne vode)
- 150 ml smetane za kuhanje z 10 % maščobe
- 1 žlica masla ali oljčnega olja (hranilni izračun uporablja 1 žlico oljčnega olja)
- po okusu sol
- po okusu sveže mleti črni poper
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
- po okusu limonin sok (nekaj kapljic, po želji)
- 1 majhen krompir (po želji; olupite in narežite na majhne kocke)
Neobvezni dodatki
- po okusu bučna semena (po želji)
- po okusu kruhove kocke (po želji)
- po okusu drobno nariban parmezan (po želji)
- po okusu bučno olje (nekaj kapljic, po želji)
Hranilne vrednosti na porcijo
- Energija
- 176 kcal738 kJ
- Maščobe
- 8,2 g
- Nasičene maščobe
- 3,2 g
- Ogljikovi hidrati
- 24,1 g
- Sladkorji
- 12,1 g
- Prehranske vlaknine
- 6,0 g
- Beljakovine
- 3,5 g
- Sol
- 0,4 g
Izračunana ocena. Dejanske vrednosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Potek kuhanja
Navodila
Skupaj: 40 min
- 1
Pripravimo zelenjavo
Pripravimo zelenjavo
Korenje olupimo in narežemo na enakomerne kolobarje. Čebulo drobno sesekljamo, česen narežemo na rezine in ingver drobno naribamo. Če uporabimo krompir, ga olupimo in narežemo na majhne kocke.
- 2
Pripravimo okusno osnovo
Zmehčamo čebulo
V loncu segrejemo maslo ali olje. Čebulo na srednje nizki temperaturi pražimo 5–7 minut, da postane mehka in sladka, vendar ne porjavi. Samo zadnjih 30 sekund dodamo česen in ingver.
Dodamo korenje
Dodamo korenje, po želji krompir, črni poper in muškatni orešček. Mešamo 1–2 minuti, nato prilijemo toliko vroče jušne osnove ali vode, da zelenjavo ravno pokrije.
- 3
Skuhamo in zmiksamo
Kuhamo do mehkega
Pokrito kuhamo 20–25 minut, da se korenje povsem zmehča.
Zmiksamo in dodamo smetano
Gladko zmiksamo. Vmešamo smetano in nežno segrejemo; po dodajanju smetane juhe ne kuhamo pri močnem vretju. Po potrebi razredčimo z malo vroče jušne osnove ali vode.
Uravnotežimo začimbe
Previdno začinimo s soljo, poprom in nekaj kapljicami limoninega soka, da uravnotežimo naravno sladkost korenja.
- 4
Postrežemo
Dodamo neobvezne dodatke
Juho postrežemo samo ali posamezne porcije dopolnimo z enim ali več neobveznimi dodatki: bučnimi semeni, kruhovimi kockami, drobno naribanim parmezanom ali nekaj kapljicami bučnega olja.
Izboljšajte
Nasveti in različice
Prilagodimo ingver
Sveži ingver je del osnovnega okusa juhe. Za milejši okus ga nekoliko zmanjšamo, vendar ga ne izpustimo samodejno.
Krompir je neobvezen
Majhen krompir juho naredi bolj polno in nekoliko gostejšo. Tudi brez njega je okusna, okus korenja pa izrazitejši.
Limono dodamo varčno
Na koncu dodamo le nekaj kapljic limoninega soka. Uravnoteži naj sladkost korenja, ne da bi juha postala kisla.
Različica s pečenim korenjem
Za ločeno različico korenje premešamo z oljem in soljo ter ga pred miksanjem pečemo 25–30 minut pri 200 °C. Timijan lahko dodamo samo tej pečeni različici.
Po kuhanju
Shranjevanje in postrežba
Mreža znanja