Piirkondlik liigitus puudub
Kreemine porgandisupp koorega
Siidine porgandisupp värske ingveri, vähese muskaatpähkli ja toidukoorega.
- Köök
- Rahvusvaheline köök
- Toidukord
- Pearoog
- Portsjonid
- 4 portsjonit
- Raskusaste
- Lihtne
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 40 min
Retsept
Selles lihtsas potisupis on peategelaseks porgand; maitsepõhja loovad õrnalt pehmeks kuumutatud sibul, küüslauk ja värske ingver.
Püreesta köögiviljad ühtlaseks, sega juurde koor ja kohanda paksust alles lõpus. Väike kartul ja kõik lisandid on valikulised.
Praktiline toiduvalmistamine
Koostisosad
4 portsjonit
Supi jaoks
- 750 g porgandeid (koori ja lõika ühtlasteks viiludeks; põhiretseptis sobib 700–800 g, toiteväärtus arvutatud keskmise 750 g järgi)
- 1 suur sibul (haki peeneks)
- 2 küüslauguküünt (viiluta õhukeselt)
- 1 väike tükk värsket ingverit (põhiretseptis umbes 2 cm; riivi peenelt; toiteväärtus arvutatud standardse 11 g portsjoni järgi)
- 800 ml kuuma köögiviljapuljongit või vett (põhiretseptis kasuta 700–900 ml, vaid nii palju, et köögiviljad oleksid kaetud; toiteväärtus arvutatud 800 g veega)
- 150 ml 10% toidukoort
- 1 sl võid või oliiviõli (toiteväärtus arvutatud 1 sl oliiviõliga põhiretseptis)
- maitse järgi soola
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
- maitse järgi sidrunimahla (soovi korral paar tilka)
- 1 väike kartul (soovi korral; koori ja lõika väikesteks kuubikuteks)
Valikulised lisandid
- maitse järgi kõrvitsaseemneid (soovi korral)
- maitse järgi krutoone (soovi korral)
- maitse järgi peenelt riivitud parmesani (soovi korral)
- maitse järgi kõrvitsaseemneõli (soovi korral paar tilka)
Toiteväärtus portsjoni kohta
- Energia
- 176 kcal738 kJ
- Rasvad
- 8,2 g
- Küllastunud rasvad
- 3,2 g
- Süsivesikud
- 24,1 g
- Suhkrud
- 12,1 g
- Kiudained
- 6,0 g
- Valgud
- 3,5 g
- Sool
- 0,4 g
Arvutuslik hinnang. Tegelikud väärtused võivad sõltuvalt kasutatud koostisosadest erineda.
Valmistamise etapid
Valmistamine
Kokku: 40 min
- 1
Valmista köögiviljad ette
Valmista köögiviljad ette
Koori porgandid ja lõika ühtlasteks viiludeks. Haki sibul peeneks, viiluta küüslauk ja riivi ingver peenelt. Kui kasutad kartulit, koori see ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- 2
Loo maitsepõhi
Pehmenda sibul
Kuumuta potis või või õli. Kuumuta sibulat keskmisest madalamal kuumusel 5–7 minutit, kuni see on pehme ja magus, kuid mitte pruun. Lisa küüslauk ja ingver ainult viimaseks 30 sekundiks.
Lisa porgandid
Lisa porgandid, soovi korral kartul, must pipar ja muskaatpähkel. Sega 1–2 minutit, seejärel vala juurde kuuma puljongit või vett nii palju, et köögiviljad oleksid just kaetud.
- 3
Keeda ja püreesta
Keeda pehmeks
Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni porgandid on täiesti pehmed.
Püreesta ja lisa koor
Püreesta ühtlaseks. Sega juurde koor ja kuumuta õrnalt; pärast koore lisamist ära tugevalt keeda. Vajadusel vedelda vähese kuuma puljongi või veega.
Maitsesta supp
Maitsesta ettevaatlikult soola, pipra ja mõne tilga sidrunimahlaga, et tasakaalustada porgandi loomulikku magusust.
- 4
Serveeri
Lisa soovi korral lisandid
Serveeri supp niisama või lisa igale portsjonile soovi korral kõrvitsaseemneid, krutoone, peenelt riivitud parmesani või paar tilka kõrvitsaseemneõli.
Kohanda
Nõuanded ja variandid
Kohanda ingveri kogust
Värske ingver kuulub supi põhimaitse juurde. Mahedama tulemuse saamiseks võid seda veidi vähendada, kuid ära jäta seda automaatselt välja.
Kartul on valikuline
Väike kartul muudab supi tummisemaks ja veidi paksemaks. Ilma kartulita tuleb porgandi maitse selgemalt esile.
Lisa sidrunit mõõdukalt
Lisa lõpus ainult paar tilka sidrunimahla. See peaks tasakaalustama porgandi magusust, muutmata suppi hapuks.
Röstitud porgandi variant
Eraldi variandi jaoks sega porgandid õli ja soolaga ning rösti neid enne püreestamist 200 °C juures 25–30 minutit. Tüümiani võib lisada ainult sellele röstitud variandile.
Pärast valmistamist
Säilitamine ja serveerimine
Teadmiste võrgustik