Без регіональної класифікації
Морквяний крем-суп із вершками
Ніжний морквяний суп зі свіжим імбиром, дрібкою мускатного горіха та вершками.
- Кухня
- Інтернаціональна кухня
- Тип страви
- Основна страва
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
Рецепт
У цьому простому супі головний смак належить моркві, а м’яко припущені цибуля, часник і свіжий імбир створюють ароматну основу.
Збийте овочі до однорідності, вмішайте вершки й відрегулюйте густоту наприкінці. Маленька картоплина та всі додатки для подачі необов’язкові.
Практичні поради
Інгредієнти
4 порції
Для супу
- 750 г моркви (очищена й нарізана однаковими кружальцями; підійде 700–800 г, для розрахунку поживності взято середнє значення 750 г)
- 1 велика цибулина (дрібно нарізати)
- 2 зубчики часнику (тонко нарізати)
- 1 невеликий шматочок свіжого імбиру (дрібно натерти; у базовому рецепті шматочок приблизно 2 см, для розрахунку поживності використано стандартну порцію 11 г)
- 800 мл гарячого овочевого бульйону або води (візьміть 700–900 мл, стільки, щоб покрити овочі; для розрахунку поживності використано 800 г води)
- 150 мл вершків жирністю 10 %
- 1 ст. л. вершкового масла або оливкової олії (для розрахунку поживності взято 1 столову ложку оливкової олії)
- до смаку сіль
- до смаку свіжозмелений чорний перець
- 1 дрібка меленого мускатного горіха
- до смаку лимонний сік (кілька крапель, за бажанням)
- 1 маленька картоплина (за бажанням; очистити й нарізати дрібними кубиками)
Додатки за бажанням
- до смаку гарбузове насіння (за бажанням)
- до смаку грінки (за бажанням)
- до смаку дрібно натертий пармезан (за бажанням)
- до смаку олія з гарбузового насіння (кілька крапель, за бажанням)
Поживна цінність на порцію
- Енергетична цінність
- 176 kcal738 kJ
- Жири
- 8,2 g
- Насичені жири
- 3,2 g
- Вуглеводи
- 24,1 g
- Цукри
- 12,1 g
- Клітковина
- 6,0 g
- Білки
- 3,5 g
- Сіль
- 0,4 g
Розрахункова оцінка. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Процес приготування
Приготування
Загалом: 40 хв
- 1
Підготуйте овочі
Підготуйте овочі
Очистьте моркву й наріжте однаковими кружальцями. Дрібно наріжте цибулю, тонко наріжте часник і дрібно натріть імбир. Якщо використовуєте картоплю, очистьте її й наріжте дрібними кубиками.
- 2
Приготуйте ароматну основу
Припустіть цибулю
Розігрійте в каструлі масло або олію. Готуйте цибулю на вогні нижче середнього 5–7 хвилин, поки вона не стане м’якою та солодкою, але не підрум’яниться. Часник та імбир додайте лише на останні 30 секунд.
Додайте моркву
Додайте моркву, картоплю за бажанням, чорний перець і мускатний горіх. Перемішуйте 1–2 хвилини, потім влийте стільки гарячого бульйону або води, щоб лише покрити овочі.
- 3
Зваріть і збийте суп
Варіть до м’якості
Накрийте кришкою й варіть за слабкого кипіння 20–25 хвилин, доки морква не стане повністю м’якою.
Збийте та додайте вершки
Збийте суп до однорідності. Вмішайте вершки й обережно прогрійте; після їх додавання не допускайте сильного кипіння. За потреби розведіть невеликою кількістю гарячого бульйону або води.
Збалансуйте смак
Обережно приправте сіллю, перцем і кількома краплями лимонного соку, щоб врівноважити природну солодкість моркви.
- 4
Подавайте
Додайте начинку за бажанням
Подавайте суп самостійно або додайте в тарілки на вибір гарбузове насіння, грінки, дрібно натертий пармезан чи кілька крапель олії з гарбузового насіння.
Удосконалення
Поради та варіанти
Відрегулюйте кількість імбиру
Свіжий імбир — важлива частина смаку супу. Якщо хочете м’якший смак, трохи зменште його кількість, але не виключайте автоматично.
Картопля необов’язкова
Маленька картоплина зробить суп ситнішим і трохи густішим. Без неї суп теж вдасться й матиме виразніший морквяний смак.
Додавайте лимон помірно
Наприкінці додайте лише кілька крапель лимонного соку. Він має врівноважити солодкість моркви, а не зробити суп кислим.
Варіант із запеченою морквою
Для окремого варіанту перемішайте моркву з олією та сіллю і запечіть за температури 200 °C протягом 25–30 хвилин, перш ніж збивати. Саме в цьому варіанті можна додати чебрець.
Після приготування
Зберігання та подача
Граф знань