Без регионална класификация
Крем супа от моркови със сметана
Гладка морковена супа с пресен джинджифил, малко индийско орехче и готварска сметана.
- Кухня
- Международна кухня
- Тип ястие
- Основно ястие
- Порции
- 4 порции
- Трудност
- Лесно
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
Рецепта
В тази лесна супа морковите са основният вкус, а леко омекотени лук, чесън и пресен джинджифил изграждат основата.
Пасирайте зеленчуците до гладкост, добавете сметаната и регулирайте гъстотата едва накрая. Малкият картоф и всички добавки са по желание.
Практическо готвене
Продукти
4 порции
За супата
- 750 г моркови (обелени и нарязани на равни кръгчета; подходящи са 700–800 г, за хранителната оценка се използва средната стойност 750 г)
- 1 голяма глава лук (нарежете на ситно)
- 2 скилидки чесън (нарежете на тънки филийки)
- 1 малко парче пресен джинджифил (настържете на ситно; в основната рецепта парчето е около 2 см, а хранителната оценка използва стандартна порция от 11 г)
- 800 мл горещ зеленчуков бульон или вода (използвайте 700–900 мл, колкото да покрие зеленчуците; хранителната оценка използва 800 г вода)
- 150 мл готварска сметана с 10% масленост
- 1 с. л. масло или зехтин (хранителната оценка използва 1 с. л. зехтин)
- на вкус сол
- на вкус прясно смлян черен пипер
- 1 щипка смляно индийско орехче
- на вкус лимонов сок (няколко капки, по желание)
- 1 малък картоф (по желание; обелете и нарежете на малки кубчета)
Добавки по желание
- на вкус тиквени семки (по желание)
- на вкус крутони (по желание)
- на вкус ситно настърган пармезан (по желание)
- на вкус олио от тиквени семки (няколко капки, по желание)
Хранителна стойност на порция
- Енергия
- 176 kcal738 kJ
- Мазнини
- 8,2 g
- Наситени мазнини
- 3,2 g
- Въглехидрати
- 24,1 g
- Захари
- 12,1 g
- Фибри
- 6,0 g
- Белтъчини
- 3,5 g
- Сол
- 0,4 g
Изчислена приблизителна стойност. Реалните стойности може да се различават според използваните продукти.
Стъпки за готвене
Начин на приготвяне
Общо: 40 мин
- 1
Подгответе зеленчуците
Подгответе зеленчуците
Обелете морковите и ги нарежете на равни кръгчета. Нарежете лука на ситно, чесъна на тънки филийки и настържете джинджифила на ситно. Ако използвате картоф, обелете го и го нарежете на малки кубчета.
- 2
Изградете вкусовата основа
Омекотете лука
Загрейте маслото или зехтина в тенджера. Гответе лука на умерено слаб огън 5–7 минути до омекване и сладък вкус, без да го зачервявате. Добавете чесъна и джинджифила само за последните 30 секунди.
Добавете морковите
Добавете морковите, картофа по желание, черния пипер и индийското орехче. Разбърквайте 1–2 минути, после налейте достатъчно горещ бульон или вода, колкото да покрие зеленчуците.
- 3
Варете и пасирайте
Варете до омекване
Покрийте и оставете да къкри 20–25 минути, докато морковите омекнат напълно.
Пасирайте и добавете сметаната
Пасирайте до гладкост. Добавете сметаната и загрейте леко, без силно кипене след добавянето ѝ. При нужда разредете с малко горещ бульон или вода.
Овкусете
Внимателно подправете със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок, за да балансирате естествената сладост на морковите.
- 4
Сервирайте
Добавете гарнитура по желание
Сервирайте супата сама или добавете по избор тиквени семки, крутони, ситно настърган пармезан или няколко капки олио от тиквени семки.
Уточнения
Съвети и варианти
Съобразете джинджифила
Пресният джинджифил е важна част от вкуса. Намалете го леко, ако предпочитате по-мек вкус, но не го пропускайте автоматично.
Картофът е по желание
Малкият картоф прави супата по-плътна и малко по-гъста. Без него супата също се получава и вкусът на морковите е по-изразен.
Добавяйте лимона пестеливо
Накрая добавете само няколко капки лимонов сок. Той трябва да балансира сладостта на морковите, без супата да стане кисела.
Вариант с печени моркови
Като отделен вариант разбъркайте морковите с олио и сол и ги изпечете на 200 °C за 25–30 минути преди пасиране. Мащерка може да се добави само към този печен вариант.
След готвене
Съхранение и сервиране
Граф на знанията