Ei alueellista luokitusta
Kermainen porkkanakeitto
Sileä porkkanakeitto tuoreesta inkivääristä, pienestä määrästä muskottia ja ruokakermasta.
- Ruokakulttuuri
- Kansainvälinen keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
Resepti
Tässä yksinkertaisessa liedellä valmistettavassa keitossa porkkanat ovat pääosassa. Varovasti kuullotettu sipuli, valkosipuli ja tuore inkivääri muodostavat makupohjan.
Soseuta kasvikset sileiksi, sekoita kerma joukkoon ja säädä koostumus vasta lopuksi. Pieni peruna ja kaikki lisukkeet ovat valinnaisia.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
4 annosta
Keittoon
- 750 g porkkanoita (kuori ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi; 700–800 g sopii, ravintoarvolaskenta käyttää keskikohtaa 750 g)
- 1 suuri sipuli (hienonna)
- 2 valkosipulinkynttä (leikkaa ohuiksi viipaleiksi)
- 1 pieni pala tuoretta inkivääriä (perusohjeessa noin 2 cm, raasta hienoksi; ravintoarvolaskenta käyttää 11 g:n vakio-osuutta)
- 800 ml kuumaa kasvislientä tai vettä (käytä 700–900 ml, juuri sen verran että kasvikset peittyvät; ravintoarvolaskenta käyttää 800 g vettä)
- 150 ml 10-prosenttista ruokakermaa
- 1 rkl voita tai oliiviöljyä (ravintoarvolaskenta käyttää 1 rkl oliiviöljyä)
- maun mukaan suolaa
- maun mukaan vastajauhettua mustapippuria
- 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
- maun mukaan sitruunamehua (muutama tippa, valinnainen)
- 1 pieni peruna (valinnainen; kuori ja kuutioi pieneksi)
Valinnaiset lisukkeet
- maun mukaan kurpitsansiemeniä (valinnainen)
- maun mukaan krutongit (valinnainen)
- maun mukaan hienoksi raastettua parmesaania (valinnainen)
- maun mukaan kurpitsansiemenöljyä (muutama tippa, valinnainen)
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 176 kcal738 kJ
- Rasva
- 8,2 g
- Tyydyttynyt rasva
- 3,2 g
- Hiilihydraatit
- 24,1 g
- Sokerit
- 12,1 g
- Kuitu
- 6,0 g
- Proteiini
- 3,5 g
- Suola
- 0,4 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 40 min
- 1
Valmistele kasvikset
Valmistele kasvikset
Kuori porkkanat ja leikkaa ne tasaisiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli, viipaloi valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Jos käytät valinnaista perunaa, kuori se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- 2
Rakenna makupohja
Kuullota sipuli
Kuumenna voi tai öljy kattilassa. Kuullota sipulia keskilämpöä miedommalla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut. Lisää valkosipuli ja inkivääri vain viimeiseksi 30 sekunniksi.
Lisää porkkanat
Lisää porkkanat, valinnainen peruna, mustapippuri ja muskotti. Sekoita 1–2 minuuttia ja kaada sitten kuumaa lientä tai vettä juuri sen verran, että kasvikset peittyvät.
- 3
Hauduta ja soseuta
Hauduta kypsäksi
Peitä kannella ja hauduta 20–25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä.
Soseuta ja lisää kerma
Soseuta sileäksi. Sekoita joukkoon kerma ja kuumenna varovasti; älä keitä voimakkaasti kerman lisäämisen jälkeen. Ohenna tarvittaessa pienellä määrällä kuumaa lientä tai vettä.
Tasapainota mausteet
Mausta varovasti suolalla, pippurilla ja muutamalla tipalla sitruunamehua porkkanoiden luontaisen makeuden tasapainottamiseksi.
- 4
Tarjoa
Lisää valinnaiset lisukkeet
Tarjoa keitto sellaisenaan tai viimeistele annokset yhdellä tai useammalla valinnaisella lisukkeella: kurpitsansiemenillä, krutongeilla, hienoksi raastetulla parmesaanilla tai muutamalla tipalla kurpitsansiemenöljyä.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Säädä inkiväärin määrää
Tuore inkivääri on tärkeä osa keiton makua. Vähennä sitä hieman, jos haluat miedomman lopputuloksen, mutta älä jätä sitä automaattisesti pois.
Peruna on valinnainen
Pieni peruna tekee keitosta täyteläisemmän ja hieman paksumman. Ilman perunaa keitto toimii myös, ja porkkanan maku korostuu enemmän.
Lisää sitruunaa säästeliäästi
Lisää lopuksi vain muutama tippa sitruunamehua. Sen tulee tasapainottaa porkkanoiden makeutta tekemättä keitosta hapanta.
Paahdettujen porkkanoiden muunnelma
Erillistä muunnelmaa varten sekoita porkkanoihin öljyä ja suolaa ja paahda niitä 200 °C:ssa 25–30 minuuttia ennen soseuttamista. Timjamia voi lisätä vain tähän paahdettuun versioon.
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto