Bez reģionālas klasifikācijas
Krēmīga burkānu zupa ar krējumu
Viendabīga burkānu zupa ar svaigu ingveru, nedaudz muskatrieksta un kulinārijas krējumu.
- Virtuve
- Starptautiska virtuve
- Ēdiena veids
- Pamatēdiens
- Porcijas
- 4 porcijas
- Sarežģītība
- Viegli
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
Recepte
Šajā vienkāršajā katlā gatavotajā zupā galvenie ir burkāni; garšas pamatu veido maigi apcepti sīpoli, ķiploki un svaigs ingvers.
Sablendē dārzeņus viendabīgus, iemaisi krējumu un biezumu pielāgo tikai beigās. Mazais kartupelis un visas piedevas ir pēc izvēles.
Praktiska gatavošana
Sastāvdaļas
4 porcijas
Zupai
- 750 g burkānu (nomizo un sagriez vienādās ripiņās; pamata receptē der 700–800 g, uzturvērtībai izmantots vidējais 750 g)
- 1 liels sīpols (smalki sakapā)
- 2 ķiploka daiviņas (sagriez plānās šķēlītēs)
- 1 mazs svaiga ingvera gabaliņš (pamata receptē ap 2 cm; smalki sarīvē; uzturvērtībai izmantota standarta 11 g porcija)
- 800 ml karsta dārzeņu buljona vai ūdens (pamata receptē 700–900 ml, lai tikko apsegtu dārzeņus; uzturvērtībai izmantoti 800 g ūdens)
- 150 ml 10 % kulinārijas krējuma
- 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas (uzturvērtībai izmantota 1 ēdamkarote olīveļļas pamata receptē)
- pēc garšas sāls
- pēc garšas svaigi maltu melno piparu
- 1 šķipsniņa malta muskatrieksta
- pēc garšas citrona sulas (daži pilieni, pēc izvēles)
- 1 mazs kartupelis (pēc izvēles; nomizo un sagriez mazos kubiņos)
Piedevas pēc izvēles
- pēc garšas ķirbju sēklas (pēc izvēles)
- pēc garšas grauzdiņi (pēc izvēles)
- pēc garšas smalki rīvēts parmezāns (pēc izvēles)
- pēc garšas ķirbju sēklu eļļa (daži pilieni, pēc izvēles)
Uzturvērtība vienā porcijā
- Enerģija
- 176 kcal738 kJ
- Tauki
- 8,2 g
- Piesātinātie tauki
- 3,2 g
- Ogļhidrāti
- 24,1 g
- Cukuri
- 12,1 g
- Šķiedrvielas
- 6,0 g
- Olbaltumvielas
- 3,5 g
- Sāls
- 0,4 g
Aprēķināts novērtējums. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.
Gatavošanas gaita
Pagatavošana
Kopā: 40 min
- 1
Sagatavo dārzeņus
Sagatavo dārzeņus
Nomizo burkānus un sagriez vienādās ripiņās. Smalki sakapā sīpolu, sagriez ķiploku šķēlītēs un smalki sarīvē ingveru. Ja izmanto kartupeli, nomizo un sagriez mazos kubiņos.
- 2
Veido garšas pamatu
Apcep sīpolu
Katlā uzkarsē sviestu vai eļļu. Cep sīpolu uz vidēji mazas uguns 5–7 minūtes, līdz tas mīksts un salds, bet nav brūns. Ķiploku un ingveru pievieno tikai pēdējās 30 sekundēs.
Pievieno burkānus
Pievieno burkānus, kartupeli pēc izvēles, melnos piparus un muskatriekstu. Maisi 1–2 minūtes, tad pielej tik daudz karsta buljona vai ūdens, lai dārzeņi būtu tikko apsegti.
- 3
Vāri un sablendē
Vāri līdz mīkstumam
Uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz burkāni ir pilnīgi mīksti.
Sablendē un pievieno krējumu
Sablendē viendabīgu. Iemaisi krējumu un viegli uzsildi; pēc krējuma pievienošanas stipri nevāri. Ja vajag, atšķaidi ar nedaudz karsta buljona vai ūdens.
Pielāgo garšvielas
Uzmanīgi pievieno sāli, piparus un dažus pilienus citrona sulas, lai līdzsvarotu burkānu dabisko saldumu.
- 4
Pasniedz
Pievieno piedevas pēc izvēles
Pasniedz zupu vienu vai katrai porcijai pēc izvēles pievieno ķirbju sēklas, grauzdiņus, smalki rīvētu parmezānu vai dažus pilienus ķirbju sēklu eļļas.
Pielāgo
Padomi un varianti
Pielāgo ingvera daudzumu
Svaigs ingvers ir zupas pamata garšas daļa. Maigākai garšai tā daudzumu nedaudz samazini, bet automātiski neizlaid.
Kartupelis ir pēc izvēles
Mazs kartupelis padara zupu sātīgāku un nedaudz biezāku. Arī bez tā zupa izdodas, un burkānu garša ir izteiktāka.
Citronu pievieno uzmanīgi
Beigās pievieno tikai dažus pilienus citrona sulas. Tai jālīdzsvaro burkānu saldums, nepadarot zupu skābu.
Ceptu burkānu variants
Atsevišķam variantam sajauc burkānus ar eļļu un sāli un pirms blendēšanas cep 200 °C temperatūrā 25–30 minūtes. Timiānu var pievienot tikai šim ceptajam variantam.
Pēc gatavošanas
Uzglabāšana un pasniegšana
Zināšanu tīkls