Senza classificazione regionale
Crema di carote con panna
Una crema liscia di carote con zenzero fresco, poca noce moscata e panna da cucina.
- Cucina
- Cucina internazionale
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
Ricetta
Questa semplice zuppa mantiene le carote al centro del piatto, con una base di cipolla appassita dolcemente, aglio e zenzero fresco.
Frulla le verdure fino a renderle lisce, unisci la panna e regola la consistenza solo alla fine. La piccola patata e tutte le guarnizioni sono facoltative.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Per la zuppa
- 750 g di carote (Per la ricetta base (4 porzioni): da pelare e tagliare a rondelle uniformi; usarne 700–800 g; il calcolo nutrizionale usa il valore medio di 750 g)
- 1 cipolla grande (da tritare finemente)
- 2 spicchi d’aglio (da affettare sottilmente)
- 1 pezzetto di zenzero fresco (Per la ricetta base (4 porzioni): circa 2 cm, da grattugiare finemente; il calcolo nutrizionale usa una porzione standard di 11 g)
- 800 ml di brodo vegetale caldo o acqua calda (Per la ricetta base (4 porzioni): usarne 700–900 ml, quanto basta per coprire le verdure; il calcolo nutrizionale usa 800 g di acqua)
- 150 ml di panna da cucina al 10 % di grassi
- 1 cucchiaio di burro o olio d’oliva (Per la ricetta base (4 porzioni): il calcolo nutrizionale usa 1 cucchiaio di olio d’oliva)
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento quanto basta
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- succo di limone quanto basta (qualche goccia, facoltativo)
- 1 patata piccola (aggiunta facoltativa, da sbucciare e tagliare a cubetti)
Guarnizioni facoltative
- semi di zucca quanto basta (aggiunta facoltativa)
- crostini quanto basta (aggiunta facoltativa)
- parmigiano grattugiato finemente quanto basta (aggiunta facoltativa)
- olio di semi di zucca quanto basta (qualche goccia, facoltativo)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 176 kcal738 kJ
- Grassi
- 8,2 g
- Grassi saturi
- 3,2 g
- Carboidrati
- 24,1 g
- Zuccheri
- 12,1 g
- Fibre
- 6,0 g
- Proteine
- 3,5 g
- Sale
- 0,4 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 40 min
- 1
Preparare le verdure
Preparare le verdure
Pela le carote e tagliale a rondelle uniformi. Trita finemente la cipolla, affetta l’aglio e grattugia finemente lo zenzero. Se usi la patata facoltativa, sbucciala e tagliala a cubetti.
- 2
Preparare la base aromatica
Far appassire la cipolla
Scalda burro o olio in una pentola. Cuoci la cipolla a fuoco medio-basso per 5–7 minuti, finché è morbida e dolce ma non dorata. Aggiungi aglio e zenzero solo negli ultimi 30 secondi.
Aggiungere le carote
Aggiungi carote, patata facoltativa, pepe nero e noce moscata. Mescola per 1–2 minuti, poi versa brodo caldo o acqua calda appena sufficienti a coprire le verdure.
- 3
Cuocere e frullare
Cuocere fino a rendere tenere le carote
Copri e fai sobbollire per 20–25 minuti, finché le carote sono completamente tenere.
Frullare e aggiungere la panna
Frulla fino a ottenere una crema liscia. Unisci la panna e scalda dolcemente, senza far bollire forte. Diluisci con poco brodo caldo o acqua calda se necessario.
Regolare il condimento
Regola con attenzione sale, pepe e qualche goccia di succo di limone per equilibrare la dolcezza naturale delle carote.
- 4
Servire
Aggiungere guarnizioni facoltative
Servi la zuppa così com’è oppure completa le singole ciotole con semi di zucca, crostini, parmigiano grattugiato finemente o qualche goccia di olio di semi di zucca.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Regolare lo zenzero
Lo zenzero fresco fa parte del sapore della zuppa. Riducilo un poco se preferisci un risultato più delicato, senza eliminarlo automaticamente.
La patata è facoltativa
Una piccola patata dà più corpo e densità. Senza patata, la zuppa riesce comunque e il sapore di carota è più evidente.
Usare poco limone
Aggiungi solo qualche goccia alla fine: deve equilibrare la dolcezza senza rendere la zuppa acida.
Variante con carote arrostite
Per una variante separata, condisci le carote con olio e sale e cuocile in forno a 200 °C per 25–30 minuti prima di frullare. Il timo può essere aggiunto solo a questa versione arrostita.
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari