Ohne regionale Zuordnung
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Sämige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kartoffel, Kochsahne, Kürbiskernen und Kürbiskernöl.
- Küche
- Internationale Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
Rezept
Diese Suppe wird direkt im Topf gekocht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Grundlage, danach garen Hokkaido-Kürbis und Kartoffel in einfacher Hühnerbrühe weich.
Der Kürbis wird nicht geschält. Jede Portion wird mit Kürbiskernen und einem Löffel Kürbiskernöl vollendet.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Zutaten
- 1700 g Hokkaido-Kürbis (gewaschen, entkernt und mit Schale; in kleine Würfel geschnitten)
- 150 g geschälte Kartoffel (gewürfelt)
- ½ Stk. mittelgroße rote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Wasser (mit 2 darin aufgelösten Hühnerbrühwürfeln)
- 250 ml Kochsahne mit 10 % Fett
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kürbiskerne (eine kleine Handvoll pro Schüssel)
- 1 EL Kürbiskernöl (pro Schüssel)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 450 kcal1884 kJ
- Fett
- 32,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,2 g
- Kohlenhydrate
- 40,0 g
- Zucker
- 15,3 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Eiweiß
- 7,5 g
- Salz
- 1,6 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 40 Min.
- 1
Gemüse vorbereiten
Zutaten vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Kerne entfernen und ihn mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln. Rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kürbis schneiden
Die Kürbiswürfel eher klein halten, damit sie mit der Kartoffel gleichmäßig gar werden.
- 2
Suppe kochen
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel sanft weich dünsten, dann den Knoblauch kurz zugeben, ohne ihn bräunen zu lassen.
Weich köcheln
Kürbis und Kartoffel zugeben. Mit dem Wasser und den zwei Hühnerbrühwürfeln auffüllen und etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse ganz weich ist.
Pürieren und vollenden
Die Suppe fein pürieren. Kochsahne einrühren, behutsam erwärmen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 3
Servieren
Toppings zugeben
Die Suppe in Schüsseln füllen. Jede Schüssel mit einer kleinen Handvoll Kürbiskernen und 1 Esslöffel Kürbiskernöl garnieren.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Knuspriger Salbei
6–8 frische Salbeiblätter kurz in etwas Olivenöl knusprig braten und zusammen mit den Kürbiskernen auf die Suppe geben.
Ingwer und Chili
Für einen kräftigeren Geschmack 1 Teelöffel fein geriebenen frischen Ingwer und eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch zugeben. Das ist nur eine optionale Variante und gehört nicht zur fotografierten Suppe.
Kokos-Variante
Für eine mildere, leicht exotische Variante die 250 ml Kochsahne mit 10 % Fett durch 250 ml ungesüßte Kokosmilch ersetzen.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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