Ingen regional klassificering
Cremet hokkaidosuppe med græskarkerner og græskarkerneolie
En glat hokkaidosuppe med kartoffel, madlavningsfløde med 10 % fedt, græskarkerner og græskarkerneolie.
- Køkken
- Internationalt køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- I alt
- 40 min
Opskrift
Denne suppe laves på komfuret med løg og hvidløg, hvorefter hokkaidogræskar og kartoffel simrer i en enkel hønsebouillon, til de er møre nok til at blive blendet.
Græskarret beholder skrællen. Afslut hver portion med græskarkerner og en skefuld græskarkerneolie.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Ingredienser
- 1700 g hokkaidogræskar (vasket, uden kerner og med skrællen på; skåret i små tern)
- 150 g skrællet kartoffel (skåret i tern)
- ½ mellemstort rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 l vand (med 2 opløste terninger hønsebouillon)
- 250 ml madlavningsfløde med 10 % fedt
- efter smag friskkværnet sort peber
- græskarkerner (en lille håndfuld pr. skål til servering)
- 1 spsk. græskarkerneolie (pr. skål til servering)
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 450 kcal1884 kJ
- Fedt
- 32,0 g
- Mættet fedt
- 8,2 g
- Kulhydrat
- 40,0 g
- Sukkerarter
- 15,3 g
- Kostfibre
- 3,1 g
- Protein
- 7,5 g
- Salt
- 1,6 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 40 min
- 1
Gør grøntsagerne klar
Gør ingredienserne klar
Vask hokkaidogræskarret, fjern kernerne, og skær det med skræl i små tern. Skræl kartoflen, og skær den i tern. Hak rødløg og hvidløg fint.
Skær græskarret
Hold græskarstykkerne forholdsvis små, så de tilberedes jævnt sammen med kartoflen.
- 2
Kog suppen
Steg løg og hvidløg bløde
Varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Steg løget forsigtigt, til det er blødt, og tilsæt derefter hvidløget kort uden at lade det brune.
Lad grøntsagerne simre
Tilsæt græskar og kartoffel. Hæld vandet med de to bouillonterninger i, og lad det simre i cirka 20–25 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
Blend og gør suppen færdig
Blend suppen helt glat. Rør madlavningsfløden med 10 % fedt i, varm forsigtigt igennem, og smag til med friskkværnet sort peber.
- 3
Server
Kom topping på
Fordel suppen i skåle. Kom en lille håndfuld græskarkerner og 1 spiseskefuld græskarkerneolie på hver portion.
Tilpasning
Tips og variationer
Sprød salvie
Steg kort 6–8 friske salvieblade sprøde i lidt olivenolie, og brug dem som topping sammen med græskarkernerne.
Ingefær og chili
Ønsker du en kraftigere smag, kan du tilsætte 1 teskefuld fintrevet frisk ingefær og en knivspids chiliflager sammen med hvidløget. Det er en valgfri variation og ikke en del af den fotograferede opskrift.
Kokosversion
Erstat de 250 ml madlavningsfløde med 250 ml usødet kokosmælk for en mildere variation med et let eksotisk præg.
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf