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Crema de calabaza Hokkaido con pipas y aceite de calabaza
Una crema fina de calabaza Hokkaido con patata, nata para cocinar al 10 %, pipas de calabaza y aceite de pipas de calabaza.
- Cocina
- Cocina internacional
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
Receta
La preparación de esta crema empieza con cebolla y ajo. Después, la calabaza Hokkaido y la patata se cuecen en un sencillo caldo de pollo hasta que están lo bastante blandas para triturarlas.
La calabaza conserva la piel. Termina cada cuenco con pipas de calabaza y una cucharada de aceite de pipas de calabaza.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Ingredientes
- 1700 g de calabaza Hokkaido (lavada, sin semillas y con piel; en dados pequeños)
- 150 g de patata pelada (en dados)
- ½ de cebolla roja mediana (en trocitos finos)
- 2 dientes de ajo (en trocitos finos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 l de agua (Para la receta base (4 raciones): con 2 pastillas de caldo de pollo disueltas)
- 250 ml de nata para cocinar con un 10 % de grasa
- pimienta negra recién molida al gusto
- pipas de calabaza (un puñado pequeño por cuenco, para servir)
- 1 cucharada de aceite de pipas de calabaza (por cuenco, para servir)
Información nutricional por ración
- Energía
- 450 kcal1884 kJ
- Grasas
- 32,0 g
- Grasas saturadas
- 8,2 g
- Hidratos de carbono
- 40,0 g
- Azúcares
- 15,3 g
- Fibra
- 3,1 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Sal
- 1,6 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 40 min
- 1
Preparar las verduras
Preparar los ingredientes
Lava la calabaza Hokkaido, retira las semillas y córtala en dados pequeños con la piel. Pela la patata y córtala en dados. Pica finamente la cebolla roja y el ajo.
Cortar la calabaza
Haz trozos de calabaza bastante pequeños para que se cuezan de manera uniforme con la patata.
- 2
Cocer la crema
Rehogar la cebolla y el ajo
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Rehoga la cebolla con suavidad hasta que se ablande y añade el ajo brevemente, sin dejar que se dore.
Cocer hasta que se ablanden
Añade la calabaza y la patata. Vierte el agua con las dos pastillas de caldo y cuece a fuego suave durante unos 20–25 minutos, hasta que las verduras estén completamente blandas.
Triturar y terminar
Tritura hasta obtener una crema fina. Añade la nata para cocinar al 10 %, calienta con suavidad y sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
- 3
Servir
Añadir los acompañamientos
Reparte la crema en cuencos. Añade a cada cuenco un puñado pequeño de pipas de calabaza y 1 cucharada de aceite de pipas de calabaza.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Salvia crujiente
Fríe brevemente 6–8 hojas de salvia fresca en un poco de aceite de oliva hasta que queden crujientes y utilízalas como acompañamiento junto con las pipas de calabaza.
Jengibre y guindilla
Para un sabor más intenso, añade 1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino y una pizca de guindilla en copos junto con el ajo. Es una variante opcional, ajena a la receta fotografiada.
Versión con coco
Sustituye los 250 ml de nata para cocinar por 250 ml de leche de coco sin azúcar para una variante más suave, con un ligero sabor a coco.
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias