Sans classification régionale
Velouté de potimarron aux graines de courge
Un velouté de potimarron et de pomme de terre à la crème légère, garni de graines et d’huile de pépins de courge.
- Cuisine
- Cuisine internationale
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
Recette
La préparation commence par faire revenir l’oignon et l’ail, puis le potimarron et la pomme de terre mijotent dans un bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres pour être mixés.
Conservez la peau du potimarron. Garnissez chaque bol de graines de courge et d’une cuillerée d’huile de pépins de courge.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 1 700 g de potimarron (lavé, épépiné et non pelé ; coupé en petits dés)
- 150 g de pomme de terre pelée (coupée en dés)
- ½ oignon rouge moyen (finement haché)
- 2 gousses d’ail (finement hachées)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 l d’eau (Pour la recette de base (4 portions) : avec 2 cubes de bouillon de poulet dissous)
- 250 ml de crème liquide à 10 % de matière grasse
- poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- graines de courge (une petite poignée par bol, pour servir)
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge (par bol, pour servir)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 450 kcal1884 kJ
- Lipides
- 32,0 g
- Acides gras saturés
- 8,2 g
- Glucides
- 40,0 g
- Sucres
- 15,3 g
- Fibres
- 3,1 g
- Protéines
- 7,5 g
- Sel
- 1,6 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 40 min
- 1
Préparer les légumes
Préparer les ingrédients
Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en petits dés avec sa peau. Pelez et coupez la pomme de terre en dés. Hachez finement l’oignon rouge et l’ail.
Couper le potimarron
Gardez des morceaux assez petits pour qu’ils cuisent uniformément avec la pomme de terre.
- 2
Cuire la soupe
Faire revenir l’oignon et l’ail
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez brièvement l’ail sans le laisser colorer.
Mijoter jusqu’à tendreté
Ajoutez le potimarron et la pomme de terre. Versez l’eau contenant les deux cubes de bouillon dissous, puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer et terminer
Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporez la crème liquide à 10 %, réchauffez doucement et poivrez selon votre goût.
- 3
Servir
Ajouter les garnitures
Versez le velouté dans les bols. Ajoutez une petite poignée de graines de courge et 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge dans chaque bol.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Sauge croustillante
Faites brièvement frire 6 à 8 feuilles de sauge fraîche dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis ajoutez-les avec les graines de courge.
Gingembre et piment
Pour un goût plus prononcé, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé et une pincée de flocons de piment avec l’ail. Cette variante facultative ne figure pas dans la recette photographiée.
Version au lait de coco
Remplacez les 250 ml de crème de cuisson par 250 ml de lait de coco non sucré pour une variante plus douce.
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires