Geen regionale indeling
Romige Hokkaido-pompoensoep
Gladde Hokkaido-pompoensoep met aardappel, kookroom met 10% vet, pompoenpitten en pompoenpitolie.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 25 min
- Totaal
- 40 min
Recept
Deze soep begint met ui en knoflook. Daarna kook je Hokkaido-pompoen en aardappel in kippenbouillon tot ze zacht genoeg zijn om te pureren.
De schil van de pompoen blijft zitten. Werk elke kom af met pompoenpitten en een lepel pompoenpitolie.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 1700 g Hokkaido-pompoen (gewassen, zonder pitten, met schil en in kleine blokjes)
- 150 g geschilde aardappel (in blokjes)
- ½ middelgrote rode ui (fijngesneden)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 l water (In het basisrecept (4 porties): los hierin 2 kippenbouillonblokjes op)
- 250 ml kookroom met 10% vet
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- pompoenpitten (een klein handje per kom, voor erbij)
- 1 eetlepel pompoenpitolie (per kom, voor het serveren)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 450 kcal1884 kJ
- Vet
- 32,0 g
- Verzadigd vet
- 8,2 g
- Koolhydraten
- 40,0 g
- Suikers
- 15,3 g
- Vezels
- 3,1 g
- Eiwitten
- 7,5 g
- Zout
- 1,6 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 40 min
- 1
De groenten voorbereiden
De ingrediënten voorbereiden
Was de Hokkaido-pompoen, verwijder de pitten en snijd hem met schil in kleine blokjes. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Snijd rode ui en knoflook fijn.
De pompoen snijden
Maak de pompoenblokjes vrij klein, zodat ze gelijkmatig gaar worden met de aardappel.
- 2
De soep koken
Ui en knoflook fruiten
Verwarm olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui zacht en voeg de knoflook kort toe, zonder hem te laten kleuren.
Zachtjes gaar koken
Voeg pompoen en aardappel toe. Schenk het water met de twee bouillonblokjes erbij en laat ongeveer 20–25 minuten zachtjes koken tot de groenten helemaal zacht zijn.
Pureren en afwerken
Pureer de soep glad. Roer de kookroom met 10% vet erdoor, verwarm voorzichtig en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- 3
Serveren
De toppings toevoegen
Schenk de soep in kommen. Voeg aan elke kom een klein handje pompoenpitten en 1 eetlepel pompoenpitolie toe.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Krokante salie
Bak 6–8 verse salieblaadjes kort in een beetje olijfolie tot ze krokant zijn. Serveer ze samen met de pompoenpitten op de soep.
Gember en chili
Voeg voor een krachtigere smaak 1 theelepel fijn geraspte verse gember en een snufje chilivlokken tegelijk met de knoflook toe. Dit is een optionele variatie en hoort niet bij het gefotografeerde recept.
Met kokosmelk
Vervang de 250 ml kookroom door 250 ml ongezoete kokosmelk voor een zachte versie met een lichte kokossmaak.
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten