Südafrika
Chakalaka – südafrikanisches Gemüse mit Bohnen
Eine sättigende Variante der südafrikanischen Gemüsebeilage mit Bohnen in Tomatensauce und Curry.
- Küche
- Südafrikanische Küche
- Gerichtstyp
- Beilage
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
Rezept
Eine sättigende Variante der südafrikanischen Gemüsebeilage mit Bohnen in Tomatensauce und Curry.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Zutaten
- 840 g Baked Beans in Tomatensauce
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 große Karotten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 kleine Chilischote (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer
- Brot oder Maisbrei (die Beilage ist nicht in der Nährwertberechnung enthalten)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 312 kcal1311 kJ
- Fett
- 8,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,4 g
- Kohlenhydrate
- 44,7 g
- Zucker
- 19,8 g
- Ballaststoffe
- 14,1 g
- Eiweiß
- 11,6 g
- Salz
- 1,3 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 35 Min.
- 1
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zwiebel fein hacken und Paprika klein würfeln. Karotten schälen und grob raspeln. Knoblauch hacken oder pressen und die Chilischote nach Wunsch fein hacken.
Zwiebel und Paprika anbraten
Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, dann Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten.
Karotten zugeben
Geraspelte Karotten unterrühren und unter regelmäßigem Rühren 2–3 Minuten braten. Das Gemüse soll weich werden und noch etwas Biss behalten.
Gewürze und Tomatenmark zugeben
Knoblauch und nach Wunsch Chili etwa 30 Sekunden mitbraten. Currypulver, Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Bei niedriger Hitze weitere 30–60 Sekunden braten; die Gewürze dürfen nicht verbrennen.
Tomatensauce kochen
Gehackte Tomaten samt Saft zugeben, umrühren und ohne Deckel 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Bohnen zugeben
Bohnen samt Tomatensauce zugeben; nicht abgießen oder abspülen. Vorsichtig umrühren und ohne Deckel bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Alle 2–3 Minuten umrühren. Ist die Mischung zu flüssig, noch etwas einkochen lassen.
Abschmecken und servieren
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Chakalaka 3–5 Minuten ruhen lassen. Warm mit Brot oder Maisbrei wie Pap servieren; sie schmeckt auch kalt.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Bohnensauce mitverwenden
Bohnen in Tomatensauce samt Sauce zugeben. Die Chili kann weggelassen werden.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem erneuten Servieren gründlich erhitzen.
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